牛奶中含有蛋白质等物质，具有很高的营养价值。某生物兴趣小组以生牛乳为实验材料，检测其中的蛋白质。请回答下列问题：

1. 牛奶中含有蛋白质等物质，具有很高的营养价值。某生物兴趣小组以生牛乳为实验材料，检测其中的蛋白质。请回答下列问题：

(1) 实验原理：蛋白质与双缩脲试剂产生色反应。

(2) 选择合适的试剂配制双缩脲试剂(填序号)。

①0.1g/mL的NaOH溶液 ②0.05g/mL的CuSO₄溶液③0.01g/mL的苏丹III染液 ④蒸馏水

(3) 为检测生牛乳中的蛋白质，请选择合适的操作步骤(填序号)。

①向试管内注入2mL生牛乳②将双缩脲试剂A液和B液等量混合均匀，待用③向试管内注入1mL混合均匀的双缩脲试剂④向试管内注入双缩脲试剂A液1mL⑤向试管内注入双缩脲试剂B液4滴⑥摇匀⑦水浴加热约2min⑧观察试管中出现的颜色变化

(4) 为检测高温对蛋白质的影响，兴趣小组的同学增加一组煮沸后冷却的牛乳，与(3)中的生牛乳进行同样的实验操作。根据所学知识推测，煮沸后冷却的牛乳与生牛乳相比，加入双缩脲试剂后的颜色反应(填“相同”“更深”或“更浅”)，原因是。

(5) 生牛乳中还含有二糖，名称是糖，是由两分子单糖经而成。

【考点】

检测蛋白质的实验;

【答案】

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实验探究题普通

1. 不同植物种子中所含营养成分有差异，如豆类作物中蛋白质含量较高，玉米种子中淀粉含量较高，花生种子中脂肪含量相对较多。某玉米新品种中的蛋白质含量高于普通玉米，请用所学的方法设计实验加以验证。

(1) 实验原理：。

材料用品：新鲜的普通玉米子粒，新鲜的新品种玉米子粒，研钵，试管，漏斗，纱布，吸管，清水，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，量筒。

方法步骤：

(2) 将两种玉米子粒分别进行，制备组织样液。

取A、B两支试管，向A中加入新品种玉米组织样液2mL，B中加入普通玉米组织样液2mL。

(3) 向A、B两支试管中分别加入1mL，摇匀，再分别加入4滴摇匀。

(4) 观察预期结果：

实验探究题普通

2. 加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？请设计一个证明“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。

材料、用具： 0.01g·mL^－1 的 CuSO₄溶液、0.1g·mL^－1的NaOH溶液、蛋清、蒸馏水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。

(1) 实验原理：蛋白质中的与试剂发生颜色反应，呈紫色。如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色，即可证明肽键没有断裂。

(2) 方法步骤：

①取两支试管，分别编号A、B，向两支试管中加入。

②。

③冷却后，分别向两支试管，再向两支试管分别。

④观察试管里的颜色。

(3) 预期结果及结论：。

实验探究题普通

3. 为探究荨麻种子萌发过程中的物质变化，某研究小组将种子置于温度、水分（蒸馏水）、通气等条件适宜的黑暗环境中培养，定期检查萌发种子（含幼苗）的脂肪、蔗糖、葡萄糖的含量，结果如图所示，回答下列问题：

(1) 脂肪由和组成，据图分析，2 —8天脂肪含量下降而蔗糖、葡萄糖含量上升的原因是，这种变化的意义是。

(2) 小明查阅资料得知，大豆种子在萌发过程中蛋白质含量会升高，他假设荨麻种子萌发过程中蛋白质含量也会升高，请完成实验思路与预期结果：

实验思路：取萌发前、萌发中、萌发后的荨麻种子磨成匀浆，分别置于A，B，C三支试管中，用鉴定，观察。预期结果：，则小明假设正确。

实验探究题普通