1. 加热会使蛋白质变性,在变性过程中肽键是否因此而断裂呢?请设计一个证明“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。

材料、用具: 0.01g·mL-1 的 CuSO4溶液、0.1g·mL-1的NaOH溶液、蛋清、蒸馏水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。

(1) 实验原理:蛋白质中的试剂发生颜色反应,呈紫色。如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色,即可证明肽键没有断裂。
(2) 方法步骤:

①取两支试管,分别编号A、B,向两支试管中加入

③冷却后,分别向两支试管,再向两支试管分别

④观察试管里的颜色。

(3) 预期结果及结论:
【考点】
检测蛋白质的实验;
【答案】

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