资料一:乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌的统称,其能促进人体对营养物质的消化与吸收。氧气对乳酸菌的生存与繁殖有一定的抑制作用。
资料二:不同温度下,酸奶发酵过程的活菌数如图甲所示。
资料三:乳酸菌发酵后会产生乳酸,乳酸可增加食物的风味。
资料四:泡菜发酵过程中会产生亚硝酸盐,较高浓度的亚硝酸盐具有致癌性。
步骤
实验操作
实验方案设计要求
步骤一
将容器清洗干净并煮沸消毒
目的:
步骤二
牛奶煮沸后冷却,倒入容器
提供碳水化合物等原料
步骤三
加入适量含乳酸菌的酸奶
提供乳酸菌
步骤四
将容器、
设置乳酸菌繁殖适宜环境
步骤五
观察到液体变为凝固状时,制作完成
观察实验现象
甲瓶
乙瓶
丙瓶
瓶口处理
敞开
用消毒棉球塞住
温度