为了探究有关食品腐败的问题，李敏同学取三个相同的锥形瓶，各加人50毫升牛奶，高温煮沸后按下表要求进行处理。甲瓶乙瓶丙瓶瓶口处理敞开敞开用消毒棉球塞住温度

1. 为了探究有关食品腐败的问题，李敏同学取三个相同的锥形瓶，各加人50毫升牛奶，高温煮沸后按下表要求进行处理。

	甲瓶	乙瓶	丙瓶
瓶口处理	敞开	敞开	用消毒棉球塞住
温度	$\text{[math]}$	$\text{[math]}$	$\text{[math]}$

(1) 实验前将锥形瓶中的牛奶高温煮沸，目的是。

(2) 甲瓶与乙瓶形成一组对照实验，探究的是对食品腐败速度的影响。

(3) 甲瓶与丙瓶形成一组对照实验，实验的变量是。

【考点】

食物的保存;

【答案】

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实验探究题普通

1. 随着天气逐渐转热，小科同学发现买来的奶茶没过多久就变质了，于是他对食品腐败的原因进行了探究。他取了甲、乙、丙三个相同容量的锥形瓶，分别加入50毫升奶茶。放在高压蒸锅内加热15分钟，冷却后取出，分别作如下处理：

瓶号	甲	乙	丙
加入物质	50毫升奶茶
瓶口处理	打开	打开	用橡皮塞塞紧
恒温培养一周	25℃	5℃	25℃
实验结果	变质	不变质	不变质

分析回答下列问题：

(1) 实验前将锥形瓶中的奶茶高温加热，目的是。

(2) 若探究温度对食品腐败速度的影响，宜选用的一组对照实验是。

(3) 根据以上实验结果记录表，设置丙组是为了探究。

实验探究题普通

2. 保存不当的食品和衣物表面很容易发霉，霉菌的生活受哪些环境因素的影响呢？某实验小组进行了如下探究，

组别	A	B	C
实验处理	将烤干的面包置于塑料袋中，扎紧袋口，放在25℃环境里	将新鲜的面包置于塑料袋中，扎紧袋口，放在25℃环境里	将新鲜的面包置于塑料袋中，扎紧袋口，放在0℃环境里
实验结果	不发霉	发霉	不发霉

(1) 要证明温度对霉菌生活的影响，应比较哪两个装置?

(2) 该实验提示我们该如何储存食物

实验探究题普通

3. 在超市里我们经常会看到：速冻水饺，牛肉干，熏肉，水果罐头，纯牛奶，冰鱼，火腿，熏鱼，请你对上述食品防腐方法进行分析说明

(1) 不论是哪一种方法都是通过细菌、真菌在食品中的生长繁殖而达到防腐的目的．

(2) 速冻水饺和冰鱼使用的防腐方法是

(3) 牛肉干使用的防腐方法是

(4) 水果罐头、纯牛奶使用的防腐方法是

(5) 火腿使用的防腐方法是

(6) 熏肠，熏鱼是由火熏制，可以使食品中减少，并在食品的表面形成一层防腐物质，达到防腐的目的．

(7) 食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存？为什么？

．

实验探究题普通