1. 阅读资料,回答下列问题。

“艾窝窝”是北京传统的清真小吃。它历史悠久,早在明万历年间内监刘若愚在《酌中志》中写道:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝” 。关于艾窝窝的一首民谣道貌岸然出了它的做法:“白黏江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作艾窝窝。”其特点是色泽雪白,形如球状,质地黏软,口味香甜。

(1) 请你分析“艾窝窝”的食材,包括:①糖类,② , ③三大能源物质,以及维生素B1,钙,磷,铁等营养物质。
(2) 人体摄食“艾窝窝”后,食物的消化从口腔开始。食物入口,首先要经过牙齿切断、撕裂、磨碎,同时舌把食物与唾液搅拌混合,形成食团,易于下咽。通过生物课所学知识,唾液中的唾液淀粉酶可促使淀粉分解。为了探究“口腔对淀粉的消化作用”,某生物兴趣小组的同学设计了如表所示的实验方案。请分析回答:(注:艾窝窝中的主要成分是淀粉;淀粉遇碘液会呈现蓝色,可用此颜色反应来鉴别淀粉的有无。)

组别

1

2

3

4

艾窝窝碎屑或

艾窝窝块

适量艾窝窝碎屑

适量艾窝窝碎屑

适量艾窝窝块

适量艾窝窝碎屑

唾液/清水

2mL唾液

2mL清水

2mL唾液

A

温度

37℃

100℃

加入碘液

5滴


①若将1号和2号试管进行对照,这两组实验的除了唾液的有无以外,其余条件应。该实验的变量是. 根据唾液淀粉酶的作用推测,1号和2号试管中加入碘液后,呈现蓝色的是号试管。

②要探究牙齿的磨碎作用对淀粉分解的影响,应该选用两组试管进行对照实验。

③若要利用1号和4号试管进行对照实验,探究温度对唾液淀粉酶分解淀粉的影响,请对如表实验方案中的A处进行补充完善:。

(3) 图中甲、乙、丙三条曲线分别代表三大营养物质在消化系统中的消化过程, 条曲线是淀粉的消化过程,从图中可以看出,它主要是在阶段(填字母),即结构中被消化的。
【考点】
食物的消化;
【答案】

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1. 阅读促胰液素(secretin)的发现过程,回答题目中的相关问题(知识补充:胃液之所以呈酸性,是因为胃可分泌一种叫盐酸的化学物质)。

资料一:1850年,法国实验生理学家克劳德·伯尔纳(Claude Bernard)发现由胃排出的酸性食糜进入小肠后会引起胰液分泌。克劳德思考:促使胰腺分泌胰液的信息是通过什么途径送达到胰腺的呢?

资料二:1894年俄国巴甫洛夫实验室的生理学家道林斯基(Dolinski)重新发现了这一现象。在19世纪,学术界普遍认为人和动物体的一切生理活动都是由神经系统调节的。在“胰液的分泌是如何调节的?”这一问题上,巴甫洛夫学派认为,由胃排出的酸性物质引起胰腺分泌是一个神经反射,即胃酸刺激小肠的神经,神经将兴奋传给胰腺,使胰腺分泌胰液。

资料三:1901-1902年,法国学者沃泰默(Wertherimer)进行了下列实验:

①把稀盐酸(低浓度的盐酸)注入狗的上段小肠肠腔内,引起胰腺分泌胰液;

②直接将稀盐酸注入狗的血液中,胰腺不分泌胰液;

③切除通向该段小肠的神经,只留血管,再向小肠中注入稀盐酸,胰腺仍能分泌胰液。
资料四:最终实验结果证实了小肠黏膜在稀盐酸的作用下确实产生了促进胰液分泌的某种物质,后来该物质被命名为促胰液素(secretin),这是历史上第一个被发现的激素。从此,一个新兴学科“内分泌学”便逐渐建立起来了。

(1) 据资料三判断:胃酸引起胰腺分泌(填“是”或“不是”)一个神经反射,最大的可能是在盐酸的刺激下,产生了一种化学物质,该种物质通过运输到胰腺后,促使其分泌胰液。
(2) 下面是某科学家所做的探究“小肠黏膜在稀盐酸的作用下是否产生了促进胰液分泌的某种物质”实验,请完成相关问题。

实验材料和仪器:生长发育状况相近的正常小狗若干只、稀盐酸、生理盐水、研磨工具、小刀、过滤工具、注射器、培养皿、试管若干等。(注:胰液分泌多少的具体测定不作要求)

实验假设:小肠黏膜在稀盐酸的作用下产生了促进胰液分泌的某种物质。

实验步骤:

①把生长发育相近的小狗分为甲、乙两组,然后剪下各自的一段小肠并刮下黏膜。

②将甲组狗刮下的小肠黏膜加入适量生理盐水和砂子,充分研磨过滤制成提取液;将乙组狗刮下的小肠黏膜加入适量稀盐酸和砂子,充分研磨过滤制成提取液。

③将适量提取液通过静脉注射分别回注到相应狗的血液中。在相同的条件下饲养。

④一段时间后,检测比较两组狗的胰液分泌量。

该实验中,组为对照组,甲、乙两组的实验变量是有无,如果组狗的胰液分泌量明显多于另一组,则支持“小肠黏膜在稀盐酸的作用下产生了促进胰液分泌的某种物质”这一假设,否则,则不支持。

资料分析题 困难