“艾窝窝”是北京传统的清真小吃。它历史悠久,早在明万历年间内监刘若愚在《酌中志》中写道:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝” 。关于艾窝窝的一首民谣道貌岸然出了它的做法:“白黏江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作艾窝窝。”其特点是色泽雪白,形如球状,质地黏软,口味香甜。
组别 | 1 | 2 | 3 | 4 |
艾窝窝碎屑或 艾窝窝块 | 适量艾窝窝碎屑 | 适量艾窝窝碎屑 | 适量艾窝窝块 | 适量艾窝窝碎屑 |
唾液/清水 | 2mL唾液 | 2mL清水 | 2mL唾液 | A |
温度 | 37℃ | 100℃ | ||
加入碘液 | 5滴 |
①若将1号和2号试管进行对照,这两组实验的除了唾液的有无以外,其余条件应。该实验的变量是. 根据唾液淀粉酶的作用推测,1号和2号试管中加入碘液后,呈现蓝色的是号试管。
②要探究牙齿的磨碎作用对淀粉分解的影响,应该选用两组试管进行对照实验。
③若要利用1号和4号试管进行对照实验,探究温度对唾液淀粉酶分解淀粉的影响,请对如表实验方案中的A处进行补充完善:。