米饭和馒头是我国餐桌上的主食，它们的淀粉含量略有差异。我国不同地区的人对主食的偏好不同，那么他们消化淀粉的能力是不是也有差异呢？

0 返回首页

1. 米饭和馒头是我国餐桌上的主食，它们的淀粉含量略有差异。我国不同地区的人对主食的偏好不同，那么他们消化淀粉的能力是不是也有差异呢？

(1) 吃馒头和米饭时要慢慢咀嚼、细细品味，食物在消化道中要经过一系列复杂的过程，才能为人体提供营养物质。淀粉首先在口腔中被初步分解为，最终消化分解为葡萄糖，并为生命活动提供能量。

(2) 科技小组的同学们利用所学知识进行了调查研究。将在校生按照其惯常主食偏好，分成米饭组、馒头组、以米饭和馒头为主食的混合组，分别测试三组受试者的唾液对淀粉的消化能力。检验方法及结果如图所示。

①37℃水浴是在模拟，以保证唾液淀粉酶的活性。

②向稀碘液中滴入混合液后，若颜色（填“变蓝”或“不变蓝”），说明此时试管中所有淀粉都被分解，即可完成检验。

③根据实验结果判断，三组受试者的唾液中，对淀粉的消化能力最强的是组。

(3) 中国古籍《黄帝内经》记载，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”人们选择“五谷”作为主食的理由是因为“五谷”中的（填“糖类”、“蛋白质”或“脂肪”）是最主要的供能物质，人体所需能量的70%以上都是由它氧化分解提供的。

【考点】

食物中的营养物质; 食物的消化; 科学探究的主要环节; 探究发生在口腔内的消化;

【答案】

您现在未登录，无法查看试题答案与解析。登录

综合题普通

1. 如表列出了A、B、C、D、E的5种食物（各100克）除水和无机盐以外的主要成分。

食物	糖类（克）	脂肪（克）	蛋白质（克）	维生素A（毫克）	维生素C（毫克）	维生素D（毫克）
A	0.4	90	6	4	7	40
B	48.2	7	38	40	12	0
C	8.8	9.5	65	7	10	14
D	52	0.1	2.5	0	1	0
E	18	2	6	3	220	0

(1) 为了保证上体育课时同学们有充足的能量做运动，早餐应多吃食物。

(2) 据表可知，食物适合牙龈出血病患者食用；食物有助于防治夜盲症。

(3) 食物C中含有丰富的蛋白质，青少年的生长发育、组织更新都离不开蛋白质，蛋白质在人体的消化道中最终被消化成。

(4) 食物A与食物B比较，对小孩骨骼和牙齿发育比较有利的是。

综合题普通

2. 良好的饮食习惯，不仅能保持肠胃健康，还能帮助我们维持身体健康。图一是人体消化系统模式图，图二中的甲、乙分别是健康人和乳糜泻患者的小肠内壁组织图。为了提高自身的抵抗力，保证身体健康，同学们在合理饮食方面提出了以下建议。

(1) 建议一，含丰富的食物要吃够，该物质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开它。该物质被人体摄入后，在图一中[]内开始进行消化，在[]内被(消化液的名称)彻底分解为。

(2) 建议二，主食要吃够，其富含的是人体主要的供能物质，并具有保护蛋白质的作用。

常作为主食的小麦中含有一种麸质蛋白，很难被人体彻底消化，会引发部分人群患乳糜泻，出现消瘦、厌食、腹泻等症状。科研人员对健康人和乳糜泻患者的小肠内壁组织进行取样并观察。据图二分析，甲为分布在健康人小肠内壁上的，该结构内部有丰富的毛细血管，排列整齐，形态完整。乙为乳糜泻患者的小肠内壁组织，与甲相比该结构受损严重，表面积，极大程度的削弱其对营养物质的能力。乳糜泻患者可用山药、芋头、红薯等薯类代替小麦。

(3) 建议三，水要喝够，首选白开水。水和一样不需要经过消化，可直接被人体吸收。

综合题普通

3. 2024年全民营养周暨“5·20”中国学生营养日的传播主题是“奶豆添营养，少油更健康”。两位同学分别绘制了如下模式图来表示营养物质的消化过程，图甲中的剪刀表示消化酶，图乙中①～⑤分别表示不同的消化液，X、Y、Z分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物，请据图回答问题。

(1) 图甲中的“剪刀1”表示的是口腔中的。

(2) 图甲中过程2主要发生在内，淀粉最终被分解成的a相当于图乙中的（填字母）。

(3) 奶豆类能够为中学生提供的主要营养物质是，图乙中对该物质起消化作用的消化液是（填序号）。

(4) “少油”的重点在于减少（营养物质）的摄入，参与该物质的消化却不含消化酶的消化液对应图乙中的（填序号）。

综合题普通