科学家在苦杏仁汁中发现了β-葡萄糖苷酶，该酶能催化纤维素水解，某小组进行了温度对该酶活性的影响实验，结果如图所示。下列说法中错误的是（）

1. “酶-底物中间物”假说认为，酶(E)在催化反应中需要和底物(S)形成某一种中间物（酶-底物复合物(ES))，再进一步反应生成产物(P)。反竞争性抑制剂（1）是一类只能与ES结合，但不能直接与游离酶结合的抑制剂。该类抑制剂与ES结合后，导致产物无法形成（如下图所示）。下列说法正确的是（）

A. 反竞争性抑制剂的作用会随着酶量的增加不断增加 B. 随底物浓度的增加，反竞争性抑制剂的抑制作用不断减弱 C. 反竞争性抑制剂与酶的结合位点可能是底物诱导酶空间结构改变产生的 D. ES→P+E所需要的活化能比S直接转化为P所需要的活化能要高

单选题容易

2. 曲线甲表示人体内某种消化酶在体外最适条件下，反应物浓度与酶促反应速率的关系。下列分析错误的是（）

A. AB段限制反应速率的主要因素是反应物浓度 B. 若B点增加酶量，则曲线呈现乙所示的变化 C. 若增大pH，则A、B点的位置都上移 D. 若提高温度，则曲线可能呈现丙所示的变化

单选题容易

3. 温度是影响唾液淀粉酶活性的重要因素。某兴趣小组以唾液淀粉酶和淀粉为实验材料，设置三个实验组（T₁、T₂、T₃），在其他条件相同下，测定各组在不同反应时间内的底物剩余量，结果如图所示。据图分析，三个实验组的温度大小关系可能是（　　）

A. T₁>T₂>T₃ B. T₂>T₃>T₁ C. T₃>T₂>T₁ D. T₂>T₁>T₃

单选题容易

1. 在研究两种不同来源淀粉酶的催化活性与温度的关系时，根据实验结果绘制如图曲线。

单选题普通

2. 实验小组探究了唾液淀粉酶在不同温度条件下对淀粉的分解作用，结果如图所示。下列叙述正确的是（）

A. 该实验的自变量为温度，因变量为产物生成量 B. 在不同pH下进行该实验，实验结果相近 C. 反应1小时，需要立即中止反应再进行检测 D. 唾液淀粉酶在t₂时为反应提供的活化能与在t₅时接近

单选题普通

3. 在试管中同时加入甲、乙两种物质，甲与乙的含量不变，一段时间后加入酶丙，甲与乙的含量变化如下图所示（该实验在最适pH及最适温度下完成），下列叙述正确的是（）

A. 酶丙能降低甲生成乙这一反应的活化能 B. 加入酶丙的时间是t₁ ，反应结束时间是t₂ C. 适当降低反应的pH，t₂的值会适当左移 D. 适当降低反应的温度，甲的最终浓度不变

单选题普通

1. 某同学为探究反应物浓度与酶促反应速率的关系，做了相关实验，曲线 b表示在最适温度、最适 pH 条件下的实验结果，据图分析，下列叙述正确的是（）

A. AB段，随着反应物浓度增大，反应速率加快，酶活性增强 B. 增大 pH，重复该实验，A、B点位置下降 C. 曲线a可表示升高温度后，重复该实验，反应速率的变化情况 D. 曲线 c可表示在 B点增加酶量后，反应速率的变化情况

多选题普通

2. 在酶促反应中，当底物与酶的活性位点形成互补结构时（如甲图A所示），可催化底物发生变化。酶抑制剂是与酶结合并降低酶活性的分子，其中竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点，从而降低酶对底物的催化效应；非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其他位点结合，能改变酶的构型，使酶不能与底物结合，从而使酶失去催化活性。甲图是不同酶抑制剂X、Y的作用示意图，乙图表示无抑制剂和不同抑制剂作用的效果曲线。下列叙述错误的是（）

A. 甲图中的X表示底物的非竞争性抑制剂，Y表示竞争性抑制剂 B. 若在乙图曲线a表示的实验中加入X，则反应速度会近似于曲线c C. 若在乙图曲线a表示的实验中加入Y，则反应速度会近似于曲线b D. 若在乙图曲线c表示的实验中加入底物，则最终反应速度不会提高

多选题普通

3. 酶抑制剂有竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂两种类型，竞争性抑制剂能与底物竞争结合酶的活性部位；而非竞争性抑制剂与活性部位以外的位点结合，使酶的结构发生改变。两种常用农药久效磷、敌百虫都是通过抑制害虫体内某消化酶活性来杀灭害虫的。为确定两种农药抑制酶活性的机制，某小组进行了实验，结果如图所示。下列叙述正确的是（）

A. 该实验的测量指标可以是单位时间内底物的消耗量 B. 久效磷可能与底物竞争酶的结合部位，抑制作用可逆 C. 敌百虫可能导致酶的活性部位功能丧失，抑制作用不可逆 D. 这两种农药对消化酶活性的抑制都不能通过增加底物浓度来缓解

多选题普通

1. 不同种类的纤维素酶的结构和活性有很大差别，A酶和B酶分别是两种微生物分泌的纤维素酶。图甲是某课题组的实验结果示意图，图乙是与酶有关的曲线，请分析并回答下列问题：

(1) 酶的化学本质是，在生物体中的作用是，作用机理是。

(2) 从结果分析，图甲实验研究的课题是探究的影响。能否确定50℃是这两种酶作用的最适温度?（填“能”或“不能”），理由是。

(3) 联系所学内容，分析图乙的曲线：

①对于曲线abc，若X轴表示pH，则曲线上b点对应的横坐标表示，此时酶活性最高。

②对于曲线abd，若X轴表示反应物浓度，则Y轴可表示以反映酶活性强弱。曲线bd不再增加的原因是限制。

(4) 若研究对象是胃蛋白酶，则选用的底物是。若胃蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pH由10逐渐降低到2，则反应的速率将不变，原因是。

实验探究题普通

2. 芹菜富含多酚、矿物质等营养物质，具有特殊的风味。在食品工业中，常将芹菜的茎制成脱水芹菜粉用作调味原料。脱水芹菜粉的制备工艺主要包括清洗、杀菌、漂烫、脱水、粉碎等。芹菜组织中的多酚类物质在多酚氧化酶（PPO）的作用下氧化生成醌类，发生酶促褐变，导致芹菜的营养价值和风味均降低。回答下列问题：

(1) 芹菜的茎外观呈绿色，这主要与细胞中含有（填色素）有关。漂烫后的芹菜茎切块不再呈亮绿色，而有泛黄的趋势，出现这种现象的原因主要是。

(2) PPO的作用机理是。PPO的特性有（答出1点）。

(3) 杀菌后的芹菜经过切分，在85℃、90℃、95℃、100℃条件下分别漂烫30s、60s、90s、120s，测定多酚化合物总含量的变化如图1，PPO的酶活性变化趋势如图2。

①分析图1可知，同一漂烫温度下多酚化合物总含量随着漂烫时间的延长呈现先上升后下降的趋势。其中，多酚化合物总含量先上升的原因最可能是，多酚化合物总含量后下降的原因最可能是。

②为更好地保留多酚类物质，最佳漂烫处理为，判断的依据是。

综合题普通

3. 淀粉是玉米籽粒的主要组成成分，占籽粒干重的70%左右，因此玉米籽粒的灌浆过程主要是淀粉合成和积累的过程。茎、叶等器官制造的光合产物运输到籽粒，在一系列酶的催化作用下可形成淀粉。科研人员探究了豫玉22和费玉3号两个品种玉米籽粒中物质变化与相关酶活性的关系，结果如图所示（注：SBE为淀粉分支酶）。回答下列问题：

(1) 若要比较不同温度条件下“淀粉酶催化玉米淀粉分解的速率”，用斐林试剂检测产物（填“可行”或“不可行”）。

(2) 结合图1、图2可推测，玉米籽粒灌浆过程中糖类发生的主要变化是。图1中授粉后的灌浆期内两个品种玉米中的蔗糖含量均呈下降趋势，其中品种的玉米籽粒具有更高的蔗糖供应水平。

(3) 分析图2、图3可知，两个品种玉米籽粒中支链淀粉的积累速率与SBE酶的活性呈（填“正相关”或“负相关”）。SBE的作用机理是。

综合题普通