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1. 根据下图所示几种常见微生物的形态模式图，回答下列问题。

(1) 通过观察，有同学说从结构上看这些微生物可以分为两类，A、B、C、D为一类，E为一类，原因是。
(2) 图中进行分裂生殖的是，属于单细胞生物的有。（均填图中字母）
(3) 微生物常用于食品发酵，以下是葡萄酒酿造流程图：

步骤②中加入的菌种主要是（填名称），步骤③“定时排气”是为了排出。
【考点】
真菌的形态结构和营养方式; 细菌和真菌的区别;
【答案】

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1. 长沙火宫殿的臭豆腐闻名全国，其色墨黑，外焦里嫩，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。制作时需要将豆腐浸入含有乳酸菌，醋酸杆菌，毛霉等微生物的卤汁中发酵。
(1) 与乳酸菌，醋酸杆菌相比，毛霉在细胞结构上最主要的区别是。
(2) 从营养方式看，上述三种生物的细胞都没有，需从外界摄取有机物。
(3) 在条件下，乳酸菌通过发酵产生乳酸，使得臭豆腐具有特殊的风味。
(4) 毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质部分分解成，使臭豆腐更鲜，更有利于人体直接吸收。人肠道内也有很多细菌，其中有些细菌能制造多种维生素，对人体健康有益，这种人与细菌相互依赖，彼此有利的现象叫做。
综合题 普通
2. 微生物是一群形体微小、结构简单的生物。地球上微生物的诞生可以追溯到35亿年前，远早于人类的诞生。人类对微生物“利用”甚早，却“相识”甚晚。请据图回答。

(1) 香菇地下部分的菌丝能够吸收水和有机物，供给地上部分的[   ]利用，它的内可产生大量的孢子来繁殖后代。
(2) 晓雅同学尝试制作泡菜时，向泡菜坛加入白萝卜、陈泡菜水和食盐水。她每天测出不同盐浓度下白萝卜中亚硝酸盐（泡菜制作过程中产生的，若人体摄入过量会发生中毒）的含量，依据数据绘制图2曲线。分析：

①向泡菜坛中加入陈泡菜水相当于细菌培养的步骤。

②制作美味泡菜起作用的微生物是，它的作用原理是。

③从食品安全角度来看，白萝卜在腌制天后开始食用最佳。
综合题 普通
3. 某课外兴趣小组对细菌、真菌非常感兴趣，于是他们通过观察、实验及查阅资料等方式，了解这些生物的结构以及它们与人类生活的关系。请结合所学知识回答下列问题。

(1) 图1中属于单细胞生物的有（填字母），它们在结构上的主要区别是。
(2) 泡菜因其酸脆爽口，制作方便，为人们所广泛喜爱。泡菜制作的主要原理是乳酸菌能够分解有机物产生乳酸。制作泡菜时既要加盖，还要用水来封口（如图2），这样做的科学道理是
(3) 兴趣小组同时了解到人类从B生物体内提取了最早的抗生素，但该抗生素却不能在临床上用于治疗新冠肺炎，原因是；有些微生物会导致食品腐败，为了防止食品腐败，常把食品放入冰箱储存，其原理是。
综合题 普通