1.
早餐是一日三餐中最重要的一餐，某天早上食堂为大家准备了肉包子、北京烤鸭、各种蔬菜、大米粥、豆浆、牛奶、煮鸡蛋等。请回答下列问题：
(1)
牛奶中含有钙、铁等元素，其中碳酸钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，铁是血红素的组成成分，这说明无机盐的生理作用之一是：。
(2)
该早餐中至少包括了三种可水解为葡萄糖的多糖，葡萄糖是，常被形容为“生命的燃料”。
(3)
该早餐中包括脂肪、磷脂、固醇等脂质。胆固醇是人体中的一种重要化合物，主要作用有。
(4)
该早餐中食物富含蛋白质，被我们消化吸收后用于合成自身所需的蛋白质。下图是人体内某种多肽的结构式，请尝试用“□”标出其中一个肽键。
(5)
北京烤鸭是北京传统特色美食。饲喂北京鸭时，主要以玉米、谷类和菜叶为饲料，使其肥育，这样烤出的鸭子外观饱满，皮层酥脆，外焦里嫩。
①北京鸭食用玉米、谷类和菜叶能迅速育肥的原因是。
②某同学猜想北京鸭育肥的原因还可能是其饲料中本就含有大量脂肪，于是选择玉米种子为实验材料进行脂肪的检测。实验操作：将玉米种子切片，取最薄片置于载玻片中央→滴2~3滴染液染色3min→用吸水纸吸去染液→滴加1~2滴洗去浮色→用吸水纸吸去切片周围液体，滴一滴清水，盖上盖玻片制成临时装片→使用显微镜观察。结果及结论：若在显微镜下清楚观察到大量被染成色的脂肪颗粒，说明该同学猜想正确；若未能观察到上述现象或现象不明显，说明该同学猜想有误，可进一步测定玉米种子具体脂肪含量验证。
【考点】
蛋白质分子结构多样性的原因;
糖类的种类及其分布和功能;
能力提升
