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1. 下面是制作蘑菇的孢子印的实验，请补充完整。

   

(1) 选取一个较大、新鲜蘑菇，用剪刀将从上取下来。把那面朝下，平放在白纸上；
(2) 扣上玻璃杯（如图），其作用是。
(3) 第二天，可以看到在白纸上留下的孢子印。从孢子的排列可知，孢子是在蘑菇的形成的。
【考点】
真菌的生殖;
【答案】

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1. 天然酵母面包是使用含有大量酵母菌和乳酸菌的“天然酵母种”制作而成，制作流程如图1所示。天然酵母面包因其风味独特而受到面包爱好者的青睐。

(1) 与酵母菌相比，乳酸菌在细胞结构上的主要特点是。
(2) 在获得“天然酵母种”时，面团中的为酵母菌和乳酸菌的生长、繁殖提供了充足的物质和能量，使它们能够分别进行出芽生殖和生殖，便可得到天然酵母种。
(3) 做面包时，面团需要放在温暖的地方，目的是：。酵母菌在进行呼吸作用时，分解有机物产生的使面包疏松、多孔。如果将和好的面团放在密闭容器中，发酵时间过长则会闻到酒味儿，原因是：。
(4) 天然酵母种不仅使面包风味独特，还会影响面包的保质期。研究人员对比了使用市售酵母和三种不同天然酵母种制作的面包的保质期，结果如图2．

据图可知，与市售酵母相比，天然酵母种能（选填“延长”或“缩短”）面包的保质期。可能的原因是天然酵母种中的（选填“酵母菌”或“乳酸菌”）能够把葡萄糖转化为乳酸等物质，抑制霉菌的生长、繁殖。
(5) 如果同学们要制作一款天然酵母面包，你认为影响面包品质的关键因素有：。（例举两种）
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2. 下面是一组生物图片，请根据图示回答相关问题：

   

(1) 图A繁殖方式为，图B、C繁殖方式为。
(2) D无，不能进行光合作用，大多只能利用现成的有机物生活。
(3) 有些A在生长发育后期，细胞壁增厚，形成休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。
综合题 普通
3. 自然界中微生物的种类和数量繁多，分布广泛，与人类的生产、生活关系密切。兴趣小组查阅资料得知：葡萄的果皮上含有多种微生物。图1是他们制作葡萄酒和葡萄醋的实验流程图，请根据所学知识回答下列问题：

   

(1) 在葡萄酒发酵过程中，发挥作用的微生物是；根据图2可知，葡萄酒发酵的最适温度为。
(2) 醋酸菌只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。在醋酸发酵阶段如果能产生一定量的乳酸，会使葡萄醋的口味更佳。乳酸菌发酵需要（选填“有氧”或“无氧”）环境。
(3) 现有如图3所示的两种发酵方法。

方法一：每天都对发酵罐中的原料进行翻动，使其充分接触氧气，发酵30天；

方法二：将发酵罐中的原料分为A、B两层，每天只翻动A层，发酵15天；之后，通过一定技术手段，将A、B层颠倒，每天只翻动B层，再发酵15天。

为了获得乳酸风味的葡萄醋，兴趣小组应选择哪种发酵方法？理由是什么？
(4) 为了延长葡萄醋的保质期，在进行巴氏消毒后，人们往往还会进行密封保存。从防腐的角度分析，进行密封保存的原理是。
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