材料   贾思勰在写作《齐民要术》时，“采捃经传，爰及歌谣，询之老成，验之行事”，因此它所记载的饮食内容，是实践经验的总结，反映了当时饮食文化方面的成就。另外，他还征引了北朝之前的古籍150多种。所以，《齐民要术》实际上是公元6世纪之前中国古代饮食学的集大成。

第64至68章，记载了麹蘖（酒曲）的制作和各种酒类的加工酿造，阐述了制麹酿酒的发酵过程，麹的微生物培养和酒的发酵现象、条件、原料和产品关系的内在规律，是我国古代酿造工艺的重要典籍。

第69至75章，介绍了各种酱、醋、豉等微生物发酵食品的加工制作方法，以及各种腌菜、酱菜、酸菜的种类和制作方法。其种类之多样、工艺之详尽为此前其它饮食学著作所不见。

第76至81章，记录了各种肉类和鱼类的烹饪方法。畜肉食物中，以牛羊猪肉为多，驴马犬肉为次；禽肉以鹅鸭为多，鸡肉为次；鱼类以鲤鱼等淡水鱼为多，鳖类为少。同时还记录了大量的烹饪方法，有着北方黄河中下游浓郁的地方风味。

第82至86章以及89章，记载了粮食食物的加工炊煮方法，显示了当时粮食谷物类食物的丰富多彩。

——整理自黎虎主编《汉唐饮食文化史》

材料

李时珍（1518-1593）自幼对医学感兴趣，后跟随父亲学习医术，广读天下医书。蕲州遭逢大疫，李时珍父子为民众治病，“千里就药于门，立活不取值”。经此磨炼，医术愈精。李时珍发现，以往药书中存在药物误注、图文不一、主次不清等错误，常常危及病患生命，遂立志重修本草。其足迹遍及大江南北，跋涉山川，采集药物标本，积累了丰富的第一手材料。他虚心拜当地人为师，问询渔樵农夫，细心收集大量有关药物、单方、验方的零散资料，撰成中医药学巨著《本草纲目》。李时珍将前人对药物的分类发展为16部、60类，以部为纲，以类为目，使中药的分类更加科学；仔细描述每味药物的产地、形态、性味、功用、方剂等，精心绘制药图。历时近30载，“稿凡三易，然后告成”。

——摘编自唐明邦《李时珍评传》

材料   马钧，字德衡，三国时魏国人，中国古代科学家。马钧为博士时，生活贫困，改进了旧式织绫机，使其可以随心所欲地织出各种奇妙的花纹；为给事中时，常侍高堂隆和骁骑将军秦朗认为指南车不曾存在，马钧却认为“古有之。未之思耳，夫何远之有”，并制成了指南车。马钧住在京师，城里有地可以种植菜蔬，但无水灌溉，于是他就改进了翻车。马钧见诸葛连弩，曰：“巧则巧矣，未尽善也。”他曾经试验用一个车轮挂上几十块砖头瓦块，可以将弩抛射到几百步远的地方去。傅玄评价其说，古代的公输般、墨翟、近代汉朝的张衡都不及马钧，“公输般、墨翟皆见用于时，乃有益于世”，但马钧“不典工官，巧无益于世”，实在可惜。

——摘编自裴松之《三国志·杜夔传》注文