1.
制作酱油需利用米曲霉、酵母菌和乳酸菌等多种微生物进行发酵，下图为某工厂制作酱油的流程示意图。下列叙述正确的是（ ）
A.
米曲霉所分泌的蛋白酶可分解大豆等原料中的蛋白质、淀粉等物质
B.
米曲霉、乳酸菌、酵母菌等菌种在发酵过程中为互利共生关系
C.
粮食为米曲霉发酵提供营养物质，其中氮源主要来自于小麦
D.
转至发酵池发酵的过程中，需要提供无氧条件，以抑制杂菌污染和繁殖
【考点】
发酵工程的基本环节;
