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1. 阅读下面材料，回答有关问题。

未来几年，马铃薯将从“放在盘子里”的菜肴变成“拿在手里”的主粮，成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物。马铃薯蛋白质含量高，拥有人体必需的氨基酸比较齐全。维生素的含量也较为全面，特别是含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的8倍左右。马铃薯还是一个矿物质宝库.有研究证明，如果人们每天只吃马铃薯，即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食品中含有的维生素和1.5倍的铁。前不久，科研人员将控制某种牛肉蛋白质合成的基因移植到马铃薯细胞内，研发出了一种富含牛肉蛋白质的“马铃薯”新品种。但营养学家特别提醒，不要食用颜色发青和发芽的马铃薯，以免龙葵素中毒。

(1) 马铃薯中的蛋白质在消化道中的中被消化，并在多种消化液的参与下被最终分解成，被人体吸收利用。
(2) 铁是的组成成分（填血液细胞中的成分），它可以在氧多的地方与氧，经常食用马铃薯可预防贫血。
(3) 某实验小组做了“唾液对馒头碎屑是否有消化作用”的探究实验，该小组实验情况如下表，请你依据下表分析并回答相关问题：

加入的物质

处理方法

检验方法

1号试管

馒头碎肩+2毫升唾液

充分搅拌后放入37℃的水中10分钟

加两滴碘液

2号试管

馒头碎屑+2毫升清水

充分搅拌后放入37℃的水中10分钟

加两滴碘液

①2号试管在实验中起作用，此实验的变量为。

②在滴加碘液后，正常情况下试管1号和2号会出现相应现象。请描述1号试管出现的现象，并解释其原因：。
【考点】
食物中的营养物质; 食物的消化; 探究发生在口腔内的消化;
【答案】

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综合题 普通
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1. 如表列出了A、B、C、D、E的5种食物（各100克）除水和无机盐以外的主要成分。

食物

糖类（克）

脂肪（克）

蛋白质（克）

维生素A（毫克）

维生素C（毫克）

维生素D（毫克）

A

0.4

90

6

4

7

40

B

48.2

7

38

40

12

0

C

8.8

9.5

65

7

10

14

D

52

0.1

2.5

0

1

0

E

18

2

6

3

220

0

(1) 为了保证上体育课时同学们有充足的能量做运动，早餐应多吃食物。
(2) 据表可知，食物适合牙龈出血病患者食用；食物有助于防治夜盲症。
(3) 食物C中含有丰富的蛋白质，青少年的生长发育、组织更新都离不开蛋白质，蛋白质在人体的消化道中最终被消化成。
(4) 食物A与食物B比较，对小孩骨骼和牙齿发育比较有利的是。
综合题 普通
2. 良好的饮食习惯，不仅能保持肠胃健康，还能帮助我们维持身体健康。图一是人体消化系统模式图，图二中的甲、乙分别是健康人和乳糜泻患者的小肠内壁组织图。为了提高自身的抵抗力，保证身体健康，同学们在合理饮食方面提出了以下建议。

(1) 建议一，含丰富的食物要吃够，该物质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开它。该物质被人体摄入后，在图一中[]内开始进行消化，在[]内被(消化液的名称)彻底分解为。
(2) 建议二，主食要吃够，其富含的是人体主要的供能物质，并具有保护蛋白质的作用。

常作为主食的小麦中含有一种麸质蛋白，很难被人体彻底消化，会引发部分人群患乳糜泻，出现消瘦、厌食、腹泻等症状。科研人员对健康人和乳糜泻患者的小肠内壁组织进行取样并观察。据图二分析，甲为分布在健康人小肠内壁上的，该结构内部有丰富的毛细血管，排列整齐，形态完整。乙为乳糜泻患者的小肠内壁组织，与甲相比该结构受损严重，表面积，极大程度的削弱其对营养物质的能力。乳糜泻患者可用山药、芋头、红薯等薯类代替小麦。
(3) 建议三，水要喝够，首选白开水。水和一样不需要经过消化，可直接被人体吸收。
综合题 普通
3. 2024年全民营养周暨“5·20”中国学生营养日的传播主题是“奶豆添营养，少油更健康”。两位同学分别绘制了如下模式图来表示营养物质的消化过程，图甲中的剪刀表示消化酶，图乙中①～⑤分别表示不同的消化液，X、Y、Z分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物，请据图回答问题。

(1) 图甲中的“剪刀1”表示的是口腔中的。
(2) 图甲中过程2主要发生在内，淀粉最终被分解成的a相当于图乙中的（填字母）。
(3) 奶豆类能够为中学生提供的主要营养物质是，图乙中对该物质起消化作用的消化液是（填序号）。
(4) “少油”的重点在于减少（营养物质）的摄入，参与该物质的消化却不含消化酶的消化液对应图乙中的（填序号）。
综合题 普通