1.
劳动节期间，“筑梦”小组进行了“豆腐中的化学”主题研学活动。
(1)
制豆腐：小组同学经过“选豆→浸泡→磨浆→过筛→点浆→压制成型”，制得豆腐。“磨浆”属于（填“物理变化”或“化学变化”），“过筛”与实验室中操作的原理相似。
(2)
识豆腐：豆腐中的主要有机营养物质是。豆腐能补钙，这里的“钙”指的是。豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化、保护心血管等作用，点浆时石膏和盐卤两种凝固剂对大豆异黄酮含量的影响如图所示，若使豆腐中大豆异黄酮含量更高，应选择作凝固剂。
(3)
品豆腐：小组同学用自制豆腐做了豆腐包子、油炸豆腐和豆腐炖鱼三道美食。从营养均衡的角度分析，还应搭配（选填字母序号）。
A. 凉拌黄瓜 B. 红烧牛肉 C. 蛋炒饭
【考点】
过滤的原理、方法及其应用;
人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用;
生命活动与六大营养素;
物理变化、化学变化的特点及其判别;
能力提升
真题演练
