1.
巴氏奶是以生牛乳为原料，采用巴氏消毒法加工而成。图所示为待消毒牛奶先后经过加热器和冷却器的灭菌程流。经过加热器时， 在72—85℃下恒温加热10——15秒，原奶中的有害微生物一般都已经杀死，但还会保留其他一些微生物，因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，防止里面的微生物“活跃”起来。请根据材料信息回答下列问题。
(1)
如图所示，加热器的温度要控制在哪个范围比较适合?
A.
4℃左右
B.
72-85° C
C.
100℃以上
(2)
如图所示，加热器导管与牛奶直接接触，两者之间的热传递方式是?
A.
热传导
B.
热辐射
C.
热对流
(3)
待消毒牛奶需要先后经过加热、冷却区域，下列能正确表示两个区域热量变化的是?
A.
B.
C.
(4)
部分巴氏鲜奶会使用玻璃瓶作为牛奶容器，你认为用玻璃容器的好处有? (多选)
A.
制作成本较低
B.
导热性能较差
C.
容易碎裂
D.
可以重复利用
(5)
从冰柜中取出牛奶放置一会，牛奶周围会冒冷气。用热水泡牛奶时，热水会冒热气，下列关于以上冷气和热气描述正确的是?
A.
冷气是小水珠，热气是水蒸气
B.
冷气是水蒸气，热气是小水珠
C.
冷气和热气均是小水珠
B.
C.
【考点】
微生物;
能力提升
真题演练
