食物变质往往是由于微生物(如霉菌)的滋生繁殖导致的，下表是对处于不同环境中的馒头的发霉情况所作的记录，请根据所学知识完成相关题目。实验组环境条件观察结果第1天第2天第3天第4天第5天1干燥、常温没有没有没有没有有一点2潮湿、常温没有没有没有有一点有一点3干燥、高温没有没有没有有一点有一点4潮湿、高温没有有一点有一些比较多很多

1. 食物变质往往是由于微生物(如霉菌)的滋生繁殖导致的，下表是对处于不同环境中的馒头的发霉情况所作的记录，请根据所学知识完成相关题目。

实验组	环境条件	观察结果
实验组	环境条件	第1天	第2天	第3天	第4天	第5天
1	干燥、常温	没有	没有	没有	没有	有一点
2	潮湿、常温	没有	没有	没有	有一点	有一点
3	干燥、高温	没有	没有	没有	有一点	有一点
4	潮湿、高温	没有	有一点	有一些	比较多	很多

(1) 选择和两个实验组作为对照，可以研究水对霉菌的影响。(填序号)

(2) 从上表可知，馒头在、的环境中容易发霉。

(3) 新鲜的食物往往保质期很短，容易变质，将新鲜的食物装袋并添加防腐剂可以延长其保质期，但是，防腐剂食用过多又可能影响人体健康。那么，我们要不要给食物添加防腐剂呢?你有应对食物变质的办法吗?

【考点】

微生物;

【答案】

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实验探究题普通

1. 巴氏奶是以生牛乳为原料，采用巴氏消毒法加工而成。图所示为待消毒牛奶先后经过加热器和冷却器的灭菌程流。经过加热器时，在72—85℃下恒温加热10——15秒，原奶中的有害微生物一般都已经杀死，但还会保留其他一些微生物，因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，防止里面的微生物“活跃”起来。请根据材料信息回答下列问题。

(1) 如图所示，加热器的温度要控制在哪个范围比较适合? A. 4℃左右 B. 72-85° C C. 100℃以上

(2) 如图所示，加热器导管与牛奶直接接触，两者之间的热传递方式是? A. 热传导 B. 热辐射 C. 热对流

(3) 待消毒牛奶需要先后经过加热、冷却区域，下列能正确表示两个区域热量变化的是? A.

(4) 部分巴氏鲜奶会使用玻璃瓶作为牛奶容器，你认为用玻璃容器的好处有? (多选) A. 制作成本较低 B. 导热性能较差 C. 容易碎裂 D. 可以重复利用

(5) 从冰柜中取出牛奶放置一会，牛奶周围会冒冷气。用热水泡牛奶时，热水会冒热气，下列关于以上冷气和热气描述正确的是? A. 冷气是小水珠，热气是水蒸气 B. 冷气是水蒸气，热气是小水珠 C. 冷气和热气均是小水珠

实验探究题困难

2. 实验探究。

探究物品发霉的条件。

(1) 实验器材：塑料袋、干馒头片、湿馒头片、温箱、。

(2) 问题：馒头在什么情况下容易发霉?

假设：

(3) 实验设计：

序号	条件	实验方法	实验结果
①	寒冷、潮湿	把装有湿馒头片的塑料袋放进冰箱里。
②	温暖、潮湿	把装有湿馒头片的塑料袋放进温箱里。
③	温暖、干燥	把装有干馒头片的塑料袋放进温箱里。
④

(4) 实验现象：上面实验一周后，只有序号为号的塑料袋里的馒头片发霉了。

(5) 实验结论：。

(6) 小明同学的③号塑料袋的馒头片也发霉了，最有可能的原因是：。

实验探究题困难

3. 小明在学习了面包发霉的相关知识后，回家想要继续探究馒头发霉可能与哪些因素有关？请选择一个因素继续进行研究。

(1) 研究的问题：；

(2) 做出假设：；

(3) 需要的材料：；

(4) 需要改变的条件：；

(5) 保持不变的条件：；

(6) 实验过程：（可以用图文表示实验过程）。

实验探究题困难