1.
谷氨酸(
)是人体内的基本氨基酸之一，家用调味料味精中含有其一钠盐(
)，谷氨酸一钠与食盐共存时可增强食品鲜味。
)是人体内的基本氨基酸之一，家用调味料味精中含有其一钠盐()，谷氨酸一钠与食盐共存时可增强食品鲜味。
(1)
根据结构分析，谷氨酸一钠可溶于水，既能与酸反应又能与碱反应。其中能与
反应的基团是。
(2)
谷氨酸分子中，与氨基相邻位置上的羧基酸性强于另一个羧基，原因是。
(3)
甲醛法可测定谷氨酸一钠含量。将一定质量味精样品溶于水，向所得溶液中加入过量36%甲醛溶液，再以酚酞为指示剂，用
溶液进行滴定。
(4)
银量法可测定
含量。
已知：。
①滴定时发生反应的化学方程式是。
②若不加入甲醛，测定结果不准确，可能的原因是。
取m克味精溶于水，加入少量溶液做指示剂，用
的
溶液滴定，当出现砖红色沉淀时达滴定终点，消耗
溶液。(味精中其它成分不干扰
测定)
资料： ，
；
为砖红色固体，
。
①滴定终点时， ， 为保证
能恰好指示滴定终点，此时溶液中的
。
②该味精样品中的质量分数是。(相对原子质量：Na-23 Cl-35.5)
【考点】
难溶电解质的溶解平衡及沉淀转化的本质;
氨基酸、蛋白质的结构和性质特点;
中和滴定;
化学实验方案的评价;
