1.
制作泡菜过程中，应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，以免对人体产生危害。兴趣小组研究不同浓度食醋对泡菜中亚硝酸盐含量的影响，具体做法是称取等量白菜4份，每份均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，浓度分别为0（清水）、0.3%、0.6%、0.9%，重复做3次。从泡菜制作第1天开始，每天测定其亚硝酸盐含量，测定10天，结果如图。
(1)
乳酸菌是一种细菌，能在（填“有氧”或“无氧”）条件下，将蔬菜中的有机物，转化成乳酸，制作泡菜主要应用了技术。乳酸菌与酵母菌结构上最大的区别在于前者。
(2)
实验中除了食醋浓度不一样，其他都保持，目的是控制单一变量。为提高实验结论的可信度，兴趣小组对每组实验进行了多次重复并计算各组数据的，得到了上述数据。
(3)
分析图片，随着泡制时间增加，亚硝酸盐含量的变化趋势均表现为从变化曲线可知，泡菜至少要泡到第天以上才能食用。
(4)
由曲线可知，食醋能（填“抑制”或“促进”）泡白菜中亚硝酸盐的产生，其中浓度为的食醋抑制作用最强，食醋浓度过高或过低其抑制作用均下降。
【考点】
细菌的形态结构和营养方式;
的空间，目的是为了提供的环境，使酵母菌快速繁殖。制作葡萄酒过程中，排气口的作用是排出产生的。