1.
某品牌老陈醋有丰富的营养成分，在酿造过程中产生了川芎嗪、黄酮类化合物等对人体有益的物质，极具养生价值。一企业对老配方进行了更新，并设计了如下制作流程。请回答下列问题：
(1)
对主粮膨化处理的作用是。酿制粮食酒时，（填“需要”或“不需要”）对主粮进行严格的消毒处理，原因是。
(2)
多次实验发现，经常会在发酵液的液面观察到一层明显的菌膜，该膜是由繁殖而成。通过改变环境条件，可以促进该生物的生命活动。
(3)
研究表明，在陈醋的酿造过程中，起主导作用的是醋酸菌，而乳酸菌也存在于醋醅中，其代谢产生的乳酸是影响陈醋风味的重要因素。成熟醋醅中乳酸菌的种类明显减少，主要原因是发酵后期（写出2种）等环境因素的变化，淘汰了部分乳酸菌种类。
(4)
乙偶姻和川穹嗪均是山西老陈醋中重要的风味物质，对熏醅阶段中二者的含量进行测定得到了如下结果，由上图可知，川穹嗪最早产生于，乙偶姻可能在更早的醋酸发酵阶段就开始产生。随着熏醅阶段的进行，乙偶姻与川穹嗪的含量变化趋势（填“相同”“相反”或“无关联”），推测二者关系为。
【考点】
培养基对微生物的选择作用;
微生物发酵及其应用;
果酒果醋的制作;
能力提升
