1.
阅读下列材料，回答第下列小题。
小曲白酒清香纯正，以大米、大麦、小麦等为原料，以小曲为发酵剂酿造而成。小曲中所含的微生物主要有好氧型微生物霉菌、兼性厌氧型微生物酵母菌，还有乳酸菌、醋酸菌等细菌。酿酒的原理主要是酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖发酵产生酒精。传统酿造工艺流程如图所示。
(1)
小曲白酒的酿造过程中，酵母菌进行了有氧呼吸和无氧呼吸。关于酵母菌的呼吸作用，下列叙述正确的是（ ）。
A.
有氧呼吸产生的[H]与O2结合，无氧呼吸产生的[H]不与O2结合
B.
有氧呼吸在线粒体中进行，无氧呼吸在细胞质基质中进行
C.
有氧呼吸有热能的释放，无氧呼吸没有热能的释放
D.
有氧呼吸需要酶催化，无氧呼吸不需要酶催化
(2)
关于小曲白酒的酿造过程，下列叙述错误的是（ ）。
A.
糖化主要是利用霉菌将淀粉水解为葡萄糖
B.
发酵液样品的蒸馏产物有无酒精，可用酸性重铬酸钾溶液检测
C.
若酿造过程中酒变酸，则发酵坛密封不严
D.
蒸熟并摊晾的原料加入糟醅，立即密封可高效进行酒精发酵
【考点】
有氧呼吸的过程和意义;
无氧呼吸的过程和意义;
果酒果醋的制作;
能力提升
真题演练
