（二）营养成分的鉴定

1. （二）营养成分的鉴定

(1) 为了解馒头在口腔里发生了什么变化，小科做了如下实验：将一小块馒头慢慢咀嚼 2 分钟并吐出一点，然后滴入几滴稀释的碘酒，看到颜色变蓝；继续咀嚼 3 分钟，又吐出一点，发现滴入碘酒后变浅蓝；再咀嚼 3 分钟，发现滴入碘酒不变蓝了。这个实验说明馒头中淀粉，咀嚼很长时间的馒头中淀粉。这说明口腔对食物具有初步作用。

(2) 在白纸上涂抹食用油，你会看到白纸上留下了油渍。再用肥肉在白纸上涂抹也留下了油渍，这说明肥肉中含有脂肪，我用的实验方法是法（选填：类比；概括）。

【考点】

淀粉的检验; 脂肪的检验;

【答案】

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实验探究题普通

1. 我们一天中食用的食物非常丰富。它们在人体中会经历什么“旅程”呢?为了探索这个问题，晓光和晓明一起设计了以下模拟实验。

为了检验不同食物中存在着何种营养素，晓光对几种食物进行了研究，

根据右表实验记录完成下面填空。

(1) 和遇到碘酒变色了，说明它们中含有。

(2) 和在纸上涂抹留下油迹，说明它们中含有。

实验探究题普通

2. 为了检测厨房里食物中的营养成分，成成同学用以下材料进行了两组实验。

A组：碘酒、滴管、淀粉糊、土豆片、馒头块

B组：白纸、花生仁、肥肉、苹果块、黄瓜片

(1) A组实验：成成在淀粉糊中滴碘酒，看到滴碘酒的地方变为蓝色，再在土豆片和馒头块上滴碘酒，观察到滴碘酒的地方都变成了，说明土豆片和馒头块中含有。

(2) B组实验：成成将苹果块和放在白纸上用力挤压、滑动，白纸上会出现水迹，说明食物中含有；将花生仁和放在白纸上用力挤压、滑动，白纸上出现油迹，说明食物中含有。

实验探究题困难

3. 为了研究食物中有哪些营养物质，小明做了如下实验

(1) 小明用滴管吸取碘酒，滴在馒头上，立马变成了蓝色，说明馒头里含有，它是糖类的一种，是我们身体能量的主要来源。含有这种营养物质的食物还有(两种)；

(2) 小明接着拿核桃仁用力划过白纸．划过的地方变得半透明，摸上去滑滑的，如涂过食用油一般，说明核桃仁中含有丰富的。含有这种营养成分的食物还有(两种)。

实验探究题普通