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龙游发糕是浙江省龙游县的特产，其成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、黏而不粘，堪称江南一绝。小乐在学习了发酵技术后，也想自己动手试一试。以下是他的制作过程。
[材料用具] 面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。
[方法步骤]
①洗净双手和所需要的器具。
②碗内用少量温水将酵母化开。
③在面盆内将面粉和适量糖搅拌。加入酵母液，并用手揉，边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。将面团放在温暖的地方发酵4~5 h。
④将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30 min。
⑤将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用。
根据上述制作过程分析回答下列问题。
(1)
鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是。
(2)
方法步骤③中将面团放在温暖的地方的目的是。
(3)
发酵的面取少量放入清水中，取一滴制成临时装片，发现酵母菌上有如图的芽体，这是酵母菌在进行生殖。
(4)
小乐将和好的面团分成两半，分别为甲和乙，甲随手放到碗中，乙晒干放在密封袋内，一段时间后，你认为会发霉的是。
【考点】
真菌的主要特点;
能力提升
真题演练
