1. 苏州既是世界美食之都,更是一座拥有两千五百多年历史的文化旅游名城。
(1) 苏州特色美食是一张靓丽的城市名片。

①泡泡馄饨面皮如雪。面皮的主要成分为淀粉,淀粉属(填字母)。

A.糖类               B.油脂             C.蛋白质

②蟹粉豆腐中的豆腐富含蛋白质。蛋白质在人体内转化为被人体吸收。

③青团子的色泽翠润,所用的天然色素来自一种野生植物“浆麦草”。获取天然色素时,将草渣与草汁分离开可采用的方法。

(2) 小桥流水、粉墙黛瓦,诉说着苏州的历史。

①“帘外芭蕉惹骤雨,门环惹铜绿。”铜绿是铜发生一系列复杂反应的产物,空气中参与该反应过程的物质有 H2O、O2(填名称)。

②古代建筑工匠常用糯米灰浆粘合墙砖,糯米灰浆由糯米汁、熟石灰和砂土等混合制成。在空气中熟石灰最终转化为(填名称)。

③苏州护城河的水曾经污染严重,如今经过治理已经重现文人笔下的美。含磷洗涤剂会污染水质,目前已经禁用。洗涤剂洗去油污的原理是(填“溶解”或“乳化”)。

(3) 苏州园区圆融广场有一座“圆融”雕塑,主体材料为玻璃钢,玻璃钢属于______材料。 A. 合成材料 B. 无机非金属材料 C. 复合材料
【考点】
生命活动与六大营养素;
【答案】

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自制米酒

北魏贾思勰的著作《齐民要术》是世界上最早记录食品酿造的典籍,对我国传统的酿酒方法有较详细的叙述,文中记载“浸曲三日,如鱼眼汤沸,酘米”,即曲要晒干,磨细,浸曲三日,待曲内的酵母菌和霉菌等微生物初步繁殖至液体内不断有鱼眼般大小的气流冒出时,即可拌入蒸熟后摊凉的米饭中进行发酵。

《齐民要术》中对酿酒用水及酿酒季节的掌握也有记裁,“初冻后,尽年暮,水脉既定,收取则用,其春酒及余月,皆须煮水为五沸汤,待冷,浸曲,不然则动。”这是对浸曲用水的要求。除初冻的冬月和年底的腊月外,酿酒时一律要把浸曲的水煮沸五次,不然,酒就会变质,这说明古人已经知道天冷时水温低,微生物活动能力弱,可以直接取水浸曲;天气稍暖,就要将水煮沸灭菌。古代没有控制温度的设备,只能选择适宜的季节,通常在春,秋两季酿酒。

谷物酿造的发酵过程可以简单表示为:

(1) 酸米酒所用的原料主要是糯米,糯米富含的营养素是
(2) 天冷时,可以直接取水浸曲酿酒的原因是
(3) 葡萄糖(C6H12O6)转化为乙醇(C2H5OH)的过程中还生成了二氧化碳,写出该转化过程的化学方程式
(4) 某兴趣小组自制米酒,测得某次米酒酿制过程中酒精度与pH随时间变化的实验数据如下图。据图分析,米酒的酒精度随时间的变化趋势是;随时间推移,米酒的pH逐渐减小的原因是

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