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1. 清明假期间，小明与同学一起去野炊，他准备了①米粉 ②牛肉 ③菜油 ④馒头 ⑤食盐 ⑥矿泉水等物品，请帮助回答：
(1) 糖类物质主要存在于上述物品中。（填序号）
(2) 从科学膳食、营养平衡的角度出发，你认为小明同学还需带含类营养素物质。
(3) 野炊结束后，为了防止火灾，小明同学用冷水将所有火源全部浇灭，他利用的原理是。
【考点】
生命活动与六大营养素;
【答案】

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1. 家庭厨房就是一个化学小世界，“锅碗瓢盆”和“柴米油盐”中包含着许多的化学知识。
(1) 厨房用天然气作燃料，其充分燃烧化学方程式是：。
(2) 均衡膳食，有利于人体健康。小强家某天午餐的食谱如下表：

主食

米饭

副食

红烧排骨，花生米，清蒸鱼

饮料

牛奶

从营养均衡的角度考虑，你建议食谱中应增加下列中的（填字母）。A．油饼   B．烧豆腐   C．凉拌黄瓜   D．炒鸡蛋
(3) 用铁锅炒菜时，放一点食醋能更好补铁的原因是。
综合题 普通
2. 苏州既是世界美食之都，更是一座拥有两千五百多年历史的文化旅游名城。
(1) 苏州特色美食是一张靓丽的城市名片。

①泡泡馄饨面皮如雪。面皮的主要成分为淀粉，淀粉属（填字母）。

A．糖类               B．油脂             C．蛋白质

②蟹粉豆腐中的豆腐富含蛋白质。蛋白质在人体内转化为被人体吸收。

③青团子的色泽翠润，所用的天然色素来自一种野生植物“浆麦草”。获取天然色素时，将草渣与草汁分离开可采用的方法。
(2) 小桥流水、粉墙黛瓦，诉说着苏州的历史。

①“帘外芭蕉惹骤雨，门环惹铜绿。”铜绿是铜发生一系列复杂反应的产物，空气中参与该反应过程的物质有 H2O、O2、（填名称）。

②古代建筑工匠常用糯米灰浆粘合墙砖，糯米灰浆由糯米汁、熟石灰和砂土等混合制成。在空气中熟石灰最终转化为（填名称）。

③苏州护城河的水曾经污染严重，如今经过治理已经重现文人笔下的美。含磷洗涤剂会污染水质，目前已经禁用。洗涤剂洗去油污的原理是（填“溶解”或“乳化”）。
(3) 苏州园区圆融广场有一座“圆融”雕塑，主体材料为玻璃钢，玻璃钢属于______材料。 A. 合成材料 B. 无机非金属材料 C. 复合材料
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3. 阅读短文，回答问题。

自制米酒

北魏贾思勰的著作《齐民要术》是世界上最早记录食品酿造的典籍，对我国传统的酿酒方法有较详细的叙述，文中记载“浸曲三日，如鱼眼汤沸，酘米”，即曲要晒干，磨细，浸曲三日，待曲内的酵母菌和霉菌等微生物初步繁殖至液体内不断有鱼眼般大小的气流冒出时，即可拌入蒸熟后摊凉的米饭中进行发酵。

《齐民要术》中对酿酒用水及酿酒季节的掌握也有记裁，“初冻后，尽年暮，水脉既定，收取则用，其春酒及余月，皆须煮水为五沸汤，待冷，浸曲，不然则动。”这是对浸曲用水的要求。除初冻的冬月和年底的腊月外，酿酒时一律要把浸曲的水煮沸五次，不然，酒就会变质，这说明古人已经知道天冷时水温低，微生物活动能力弱，可以直接取水浸曲；天气稍暖，就要将水煮沸灭菌。古代没有控制温度的设备，只能选择适宜的季节，通常在春，秋两季酿酒。

谷物酿造的发酵过程可以简单表示为：

(1) 酸米酒所用的原料主要是糯米，糯米富含的营养素是。
(2) 天冷时，可以直接取水浸曲酿酒的原因是。
(3) 葡萄糖（C6H12O6）转化为乙醇（C2H5OH）的过程中还生成了二氧化碳，写出该转化过程的化学方程式。
(4) 某兴趣小组自制米酒，测得某次米酒酿制过程中酒精度与pH随时间变化的实验数据如下图。据图分析，米酒的酒精度随时间的变化趋势是；随时间推移，米酒的pH逐渐减小的原因是。

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