1. 家庭制作甜酒有如下工序:

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀;②将糯米饭放入容器中压实后挖一个坑,淋一些凉开水;③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃;④用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净;⑤将容器盖好,用毛巾包裹起来置于温暖的地方;⑥将糯米倒入蒸锅中蒸熟(以上容器、毛巾等都要求消毒),回答下列问题:

(1) 请写出制作工序的先后顺:(用代号加箭头表示)
(2) 酒曲含有的主要菌种是
(3) 酿好的甜酒表面有气泡出现,这是由什么气体引起的?
(4) 将糯米蒸熟后要用凉开心冲淋一次,放置到30℃左右再加入酒曲的原因是
(5) 在制作甜酒的过程中,要尽量少打开容器,其原因是
【考点】
真菌与人类的关系;
【答案】

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