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巴斯德与巴氏消毒法
巴斯德一生进行了多项探索性的研究,取得了重大成果,是19世纪最有成就的科学家之一。巴斯德发明了一种能杀灭牛奶里的病菌,但又不影响牛奶口感的消毒方法,即巴氏消毒法。
啤酒常常会变酸,整桶芳香可口的啤酒,变成了酸得让人咧嘴的黏液,只能倒掉。1865年,里尔一家酿酒厂厂主请求巴斯德,看看能否加进一种化学药品来阻止啤酒变酸。 巴斯德答应研究这个问题,他在显微镜下观察,发现未变质的陈年葡萄酒和啤酒中有一种圆球状的酵母细胞,而变酸后的葡萄酒和啤酒里有一根根细棍似的乳酸杆菌,就是它们使啤酒“生病”。他经过反复实验,找到了一个简便有效的方法:只要把酒放在五六十摄氏度的环境里,保持半小时,就可杀死酒里的乳酸杆菌,这就是著名的“巴氏消毒法”。这个方法至今仍在使用,市场上出售的消毒牛奶就是用这种办法消毒。