1.
中华民族自古便有酒文化，很多中国家庭至今仍保留着自家酿酒的习惯．他们先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒药（曲霉、酵母菌等），并与米饭均匀混合后放在一个容积较大的玻璃器皿中，在中间挖一个洞，密封置于恒温（约25℃）处保存，大约12～15天便可蒸馏出酒．请你简单分析酿酒过程，并回答：
(1)
先将米煮熟一方面是为了更好地让微生物分解其中的淀粉，另一方面是为了．
(2)
煮熟的米饭必须由高温冷却到30℃才加入酒药是为了避免．
(3)
在无氧条件下，可通过发酵将葡萄糖转化成为酒精和气体．
(4)
如果在酿酒过程中，出酒率过低，你认为可能是什么原因？．