2020年10月,黑龙江省鸡西市鸡东县因家庭聚餐出现9人食物中毒而离世的惨案,引发人们关注,而罪魁祸首就是“酸汤子”。
酸汤子是东北的一道传统美食,本身并没有毒,为何会造成这么大的毒害作用呢?酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条,食用历史久远。在该事件报道初期,很多人猜测是因为食物中存在黄曲霉素而导致中毒。根据黑龙江省卫健委食品处发布的消息,此次聚餐食用的酸汤子为家庭成员自制,且在冰箱中冷冻近一年时间。经流行病学调查和疾控中心采样检测,初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。椰毒假单胞菌在22~37℃的潮湿环境中繁殖很快,所以该菌导致的食物中毒多发生在夏、秋两季。该菌可以产生致命毒素﹣﹣米酵菌酸,由于没有特效药,中毒病例的死亡率很高。(资料源自中国生物技术网,有调整。)