食物腐败变质常常是由于微生物的生长、繁殖活动引起的．采用一定的方法抑制微生物在食品中的、，可以避免食物的腐败变质．传统的食品保存方法有晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等．现代的食品保存方法有罐藏、冷冻、、、添加防腐剂等．目前，已广泛利用对食品进行保存．

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1. 食物腐败变质常常是由于微生物的生长、繁殖活动引起的．采用一定的方法抑制微生物在食品中的、，可以避免食物的腐败变质．传统的食品保存方法有晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等．现代的食品保存方法有罐藏、冷冻、、、添加防腐剂等．目前，已广泛利用对食品进行保存．

【考点】

食品腐败的主要原因;

【答案】

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填空题普通

1. 夏天，饭菜和水果很容易腐败，这主要是由于引起的．

填空题容易

2. 防止食品腐败的关键是，所依据的主要原理是把食品中的和杀死或抑制它们的和．

填空题容易

3. 食品腐败的原因是细菌和真菌可以从食品中获得，并在食品中和，导致食品的腐烂．

填空题容易