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1. 现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂将它们鉴别出来。请回答下列问题：
(1) 斐林试剂可与葡萄糖发生作用，生成，双缩脲试剂可与蛋白质发生作用显。
(2) 斐林试剂与双缩脲试剂在用法上的不同之处是，在成分上的不同之处是。
(3) 用上述试剂鉴别上述三种溶液，发生显色反应的是；不发生显色反应的是。
(4) 接下来用鉴别第（3）小题中不发生显色反应的两种溶液。发生显色反应的是；不发生显色反应的是。
【考点】
检测蛋白质的实验; 检测还原糖的实验;
【答案】

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综合题 普通
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真题演练
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1. 某些化学试剂能够使生物组织中的相关化合物产生特定的颜色反应，据此可以检测生物组织中的有机物。请完成下列物质鉴定相关实验：
(1) 某同学利用斐林试剂检测生物组织中的还原糖，操作如下：

取一支试管，向试管内注入2mL梨匀浆，再向试管内注入2mL质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，摇匀；再滴入4～5滴质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液，振荡试管，使溶液混合均匀，而后在水浴锅中50～65℃度水浴加热2分钟。请指出该同学在实验中的一处错误，并改正。
(2) 现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴别出来（注：淀粉酶是蛋白质，可催化淀粉水解成麦芽糖）。

①用一种试剂可将上述四种溶液区分为2组，这种试剂是，其中发生颜色反应的一组是溶液。

②用试剂区分不发生颜色反应的一组溶液。

③区分发生颜色反应的一组溶液的方法及鉴定结果是：发生颜色反应组的两种溶液各取少许，置于不同的试管中，分别滴加5滴溶液，充分振荡，静置半小时。向静置后的反应液中加入斐林试剂，水浴加热后，出现砖红色沉淀的为溶液。
综合题 普通
2. 据药理研究，一种茅草的根内含有降血糖的因子及多种有益于健康的成分，某公司将它开发成一种保健饮料。该产品是否适用于糖尿病患者（糖尿病患者因尽量少食还原性糖和淀粉），生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你完成下面的实验鉴定报告。

实验目的：鉴定一种茅草的根是否含有还原性糖和淀粉。

实验器材：这种茅草的根、所需试剂、刀片、载玻片、酒精灯、试管夹、火柴、滴管。

(1) 实验步骤：

①将这种茅草的根研磨成匀浆。

②取2支试管，分别标为A、B，并分别在A、B两试管中加入2mL茅草根的匀浆

③

④
(2) 结果分析：

①若，说明则这种药对糖尿病患者不适用。

②若，说明则这种药对糖尿病患者不适用。

③若，说明则这种药对糖尿病患者不适用。

④若，说明则这种药对糖尿病患者适用。
综合题 普通
3. 炸薯条是常见的快餐食品。若马铃薯块茎中还原糖含量过高，可能导致油炸过程中产生有害物质。为检测还原糖含量，研究人员采用不同方法制备了马铃薯提取液，如下表所示。

方法

提取液颜色

提取液澄清度

还原糖浸出程度

一

浅红褐色

不澄清

不充分

二

深红褐色

澄清

充分

三

浅黄色

澄清

充分

请回答问题：

(1) 马铃薯提取液中含有淀粉，此外还含有少量麦芽糖、果糖和等还原糖，这些还原糖能与试剂发生作用，经水浴加热后生成色沉淀。
(2) 据表分析，三种马铃薯提取液制备方法中，方法最符合检测还原糖含量的要求，原因是
综合题 普通