方案
保存方法
原理
A
煮沸
杀死细菌和真菌
B
冷冻
C
密封
抑制细菌和真菌的生长
D
冷藏
A.袋装牛奶
a.脱水法
B.干蘑菇
b.巴氏消毒法
C.冻肉
c.冷冻法
D.咸菜
d.罐藏法
E.罐头
e.腌制法
冰箱中的食品 A罐藏法
咸鸭蛋 B巴氏消毒法
鱼肉罐头C腌制法
袋装牛奶 D脱水法
干蘑菇 E冷藏法、冷冻法
艾草青团是岭南传统的特色小吃。晓琳家的青团因味道极佳,被朋友圈疯传。晓琳想开展网络销售,需要延长常温下青团的保质期。她尝试探究延长青团保质期的方法。请回答下列问题:
实验步骤
具体操作
1、制作青团
用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进馅料(豆沙或者莲蓉),制作大小相同的青团(每个青团70克),数量在36个以上,上锅蒸熟
2、分装
冷却,每袋6个分装6袋,甲组3袋真空包装,乙组3袋普通包装
3、保存
将甲、乙两组青团放在相同的常温环境下保存一段时间
4、检测
每隔 24小时,从甲乙两组中各取出1袋共6个青团进行质量检测
5、结果
甲组:24小时后品质正常;48小时后品质正常;72小时后略微变质
乙组:24小时后品质正常;48小时后略微变质;72小时后严重变质
。根据本实验的结果,可以得到的结论。
A瓶、B瓶内都装有肉汤,甲图表示A瓶煮沸,B瓶不作处理。一段时间后,其中一瓶仍然保鲜,另一瓶变质;接着,将保鲜那瓶的瓶颈打断(如乙图),数日后,瓶中肉汤也变质。请回答。
A瓶子的大小
B细菌的有无
C肉汤的多少
A巴氏消毒法 B腌制法 C脱水法
甲 乙