A. 罐藏法 B. 脱水法 C. 腌制法 D. 低温冷藏法

A. B. C. D.

A. 牛奶盒装——加热灭菌并隔绝外界空气 B. 香菇晒干——减少水分，抑制微生物繁殖 C. 鱿鱼盐渍——降低鱿鱼表面细菌繁殖所需营养 D. 剩菜冷藏——低温抑制微生物的生长和繁殖

A. 正确 B. 错误

(1) [提出问题]本实验探究的问题是：真空包装能否? (2) [制订并实施计划]本实验的变量是，每袋装6个青团而不是1个的原因是。 (3) [分析结果，得出结论]导致真空包装青团变质最可能的原因是

。根据本实验的结果，可以得到的结论。

(4) 除探究的这种方法外，该食品防腐还可以采用法。防止食品腐败变质所依据的主要原理是：把食品内的细菌和真菌或抑制它们的和繁殖。 (5) 真空保存的食品上面经常写有“膨袋勿食”这几个字，请解释原因：。

(1) 甲图中肉汤仍保鲜的是瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的进入瓶内。 (2) 甲、乙两组实验的实验变量都是（填字母）。

A瓶子的大小

B细菌的有无

C肉汤的多少

(3) “鹅颈瓶”实验证实了细菌（填“是”或“不是”）自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的（填字母）。

A巴氏消毒法     B腌制法     C脱水法

(1) 甲图中肉汤仍保鲜的是瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的细菌和真菌进入瓶内。 (2) 甲、乙两组实验的实验变量都是____ A. 瓶颈 B. 细菌 C. 肉汤的多少 (3) 巴斯德在实验中将烧瓶的瓶颈设计成“S”状的目的是____ A. 美观、别致 B. 阻止空气的进入 C. 便于培养液进行高温灭菌，消毒 D. 可使带有微生物的灰尘颗粒沉积于弯管底部而不能进入瓶内 (4) 巴斯德的实验证实了细菌不是自然发生的。而是由原来已经存在的细菌产生的。为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的方法法。

A. 微生物的大量繁殖是食物腐败的主要原因 B. 保存食物时超量添加食物防腐剂对人体无害 C. 冷藏食物能延长保质时间的主要原因是低温可抑制微生物的生长和繁殖 D. 风干保存食物是因为干燥环境不利于微生物的生长和繁殖

A. 冰箱中无空气 B. 低温杀死了食品中的微生物 C. 冰箱中无微生物 D. 低温抑制了微生物的生长和繁殖

A. 酵母菌发酵可以用来制作酸奶和泡菜 B. 食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的 C. 用冰箱冷藏食品是因为低温能杀死细菌和真菌 D. 防腐剂能杀死食品中的细菌，防止食品腐败，可以大量使用