腐乳是豆腐经过微生物（主要是毛霉、曲霉等真菌）发酵后制得的大豆食品，制作的基本过程是：长菌→腌制→装瓶→密封。据此回答：

1. 腐乳是豆腐经过微生物（主要是毛霉、曲霉等真菌）发酵后制得的大豆食品，制作的基本过程是：长菌→腌制→装瓶→密封。据此回答：

(1) 从生物代谢方式看，曲霉、毛霉所属的营养方式为（填“自养”或“异养”）。

(2) 经研究发现，腐乳会有不同于豆腐的鲜味，实际是因为蛋白质在毛霉分泌的催化作用下，最终会消化成多种从而被人体消化道直接吸收。

【考点】

酶及其催化作用;

【答案】

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填空题普通

1. 酶的特点：、、不稳定性。和都会影响酶的活性。

温度对酶活性的影响：

填空题普通

2. 新房装修常会带来甲醛(化学式CH₂O)污染，人们常用以下两种方法除甲醛。

(1) 植物除甲醛：某些绿色植物能吸收空气中的甲醛而达到净化空气。这些绿色植物叶片上能控制甲醛气体进入的结构是。

(2) 光触媒除甲醛：下图是其工作原理示意图，光触媒能吸收太阳光，将氧气和甲醛转化为水和二氧化碳，同时自身化学性质和质量没有变化。

①根据右图，光触媒在该化学反应中所起的作用相当于是。

②示意图中“ ”所表示的物质是。

填空题普通

3. 酶的催化效率不仅与温度、酸碱度有关，还与离子种类有关，如氯离子（Cl^-）能提高唾液淀粉酶的催化效率，铜离子（Cu²⁺）能降低唾液淀粉酶的催化效率，钠离子（Na⁺）对唾液淀粉酶的催化效率无影响。为了进一步探究硫酸根离子（SO₄^2-）能否提高唾液淀粉酶的催化效率，小柯进行了如下实验：第1步：取2支洁净的试管，按下表中从左到右的顺序将药品加入到相应的试管中。

试管号	1%淀粉溶液	1%稀硫酸	蒸馏水	碘液
1	2mL	0	1mL	2滴
2	2mL	1mL	0	2滴

第2步：在2支试管中各加入1毫升稀释的唾液，然后摇匀。

第3步：将2支试管同时进行37℃的水浴加热，观察并记录现象。

(1) 小柯的实验还不能确定硫酸根离子（SO₄^2-）能否提高唾液淀粉酶的催化效率，需作如何改进？。

(2) 如果硫酸根离子能提高唾液淀粉酶的催化效率，那么小柯改进实验后的现象应是。

(3) 第3步操作中，另有一同学小妍把2支试管同时分别握在左、右手心里，也达到了相同的实验效果。请分析小妍这种做法的优点：。

填空题普通