①牛奶中的糖类主要是乳糖,鲜牛奶中加入斐林试剂后再水浴加热,若出现明显的沉淀则说明牛奶中含有还原糖。
②为使还原糖鉴定的实验结果更具说服力,建议设计两组对照,对照组1加入与实验组牛奶等体积的后再加入斐林试剂并水浴加热;对照组2:加入等体积的后再加入斐林试剂并水浴加热。
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