1.
湖南平江豆干，又名平江酱干或平江香干，是湖南岳阳平江县的特色美食，具有深厚的历史文化底蕴和独特的风味特点。豆干的制作过程如图所示：
(1)
图中的X操作与实验室的(填操作名称)原理相同，实验室进行该操作时用到玻璃棒，其作用是。
(2)
豆腐制作过程中需要大量的软水，生活中常用的方法来降低水的硬度。
【考点】
实验室常见的仪器及使用;
过滤的原理、方法及其应用;
硬水与软水;
