1.
皮蛋是成渝等地人们喜爱的食品，制作流程如图。
资料：1. 草木灰 (含K2CO3) 中常含有砂石和未燃尽的秸秆等固体。
2. 碱，有涩味，可与蛋白质作用，使其凝固。
回答下列问题。
(1)
选料： “过筛”的目的是。
(2)
调浆：调浆过程发生的复分解反应的化学方程式为，料浆浸出液中一定含有的阴离子有(填离子符号)。
(3)
裹泥：裹泥时，不慎皮肤接触料浆，处理方法为。
(4)
封存：需要“密封” 主要原因是减少水分蒸发和。
(5)
食用皮蛋时加醋能去除涩味的原因是。
【考点】
化学基本反应类型;
和 
代表不同元素的原子． 
）的三条合成路线如下图所示（部分反应试剂和条件已省略）：