1.
脱水蔬菜是近几年出现的一种新型的蔬菜加工方式。蔬菜加工企业制作脱水蔬菜的常用方式是真空脱水。真空脱水中包含的物理原理是（ ）
A.
真空环境的温度极低，可使蔬菜中的水分迅速凝固并升华，从而实现脱水
B.
真空环境的气压很低，大大降低了水的沸点，蔬菜中的水分迅速汽化，实现低温脱水
C.
真空环境的空气密度很小，可迅速提高蔬菜中水分子的运动速度，从而实现脱水
D.
真空环境的温度很高，可使蔬菜中的水分在短时间内迅速汽化，从而实现脱水
【考点】
物质的三态;
