1.
“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。”优美的诗句不仅反映了中国酒文化的源远流长，同时也表明中国古代酿酒业之兴盛。考古资料表明，我国的酿酒业具有悠久的历史，我国劳动人民在长期的生产实践中创造出了独特的酿酒工艺。请分析回答以下问题。
(1)
中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓。白酒的酿造是一个先后利用、两类微生物进行发酵的酿造过程。它们的生活方式是（选填“腐生”或“寄生”）
(2)
“曲为酒之母，曲为酒之骨，曲为酒之魂。”酒曲是我国酿酒的精华所在。酿酒过程的第一步为“制曲”，即在谷物中培养。
(3)
酿酒过程的第二步为“”，即利用霉菌把谷物中的淀粉分解为。
(4)
酿酒过程的第三步为“发酵”，该过程主要利用菌在的条件下，发酵产生酒精。最后通过第四步“蒸馏”，将发酵的谷物加热，分离出其中的酒精。