1.
用高粱酿酒的主要生产流程如图所示：
(1)
粉碎高粱的目的是。
(2)
“润糁”的目的是使高粱吸收一定量的水。用热水润糁效果更好，从微观角度解释其原因：。为使高粱均匀吸水，可以进行的操作是。
(3)
“大曲”中含有生物酶，向原料中加入“大曲”可缩减酒的酿制时间，“大曲”所起的作用是。
(4)
“发酵”时原料与空气中的（填化学式）发生缓慢氧化，此过程中发生的一个反应为
， 该反应的基本类型为。
【考点】
催化剂的特点与催化作用;
分子的定义与分子的特性;
分解反应及其应用;
燃烧、爆炸、缓慢氧化与自燃;