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2021年3月，一篇熟鸡蛋返生孵小鸡的论文引发网络关注。央视评论：“侮辱性很强，伤害性极大”。
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熟鸡蛋无法返生的原因是。
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在鸡蛋清中加入食盐析出白色絮状物，兑水后絮状物消失，这一现象说明；相对于生鸡蛋，煮熟的鸡蛋更容易消化，这是因为。
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经常食用鸡蛋、牛奶、大豆制品，人体一般就不会缺乏必需氨基酸，必需氨基酸是指。高温加热后，蛋白质用双缩脲试剂检验(填“能”或“不能”)发生紫色反应。双缩脲试剂的使用方法是。评价食物中蛋白质成分的营养价值时，应特别关注的问题是。
【考点】
氨基酸的种类;
蛋白质变性的主要因素;
检测蛋白质的实验;