蚕豆病是由红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G6PD)基因突变所致,患者平时不发病,但食用青鲜蚕豆后会引发缺乏G6PD的红细胞破裂而出现急性溶血症状。自然人群中,男女患病比例约为 15∶1,少数杂合子女性此酶活性有不同程度降低,甚至患病。下图为某家族蚕豆病的遗传系谱图。