1. 米饭和馒头是我国餐桌上的主食,它们的淀粉含量略有差异。我国不同地区的人对主食的偏好不同,那么他们消化淀粉的能力是不是也有差异呢?

   

(1) 吃馒头和米饭时要慢慢咀嚼、细细品味,食物在消化道中要经过一系列复杂的过程,才能为人体提供营养物质。淀粉首先在口腔中被初步消化分解,最终在小肠中消化分解为终产物,并通过细胞的呼吸作用为生命活动提供能量。
(2) 科技小组的同学们利用所学知识进行了调查研究。将在校生按照其惯常主食偏好,分成米饭组、馒头组、以米饭和馒头为主食的混合组,分别测试三组受试者的唾液对淀粉的消化能力。检验方法及结果如图所示。

①37℃水浴是在模拟口腔的温度,以保证唾液淀粉酶的活性。

②向稀碘液中滴入混合液后,若颜色(变蓝/不变蓝),说明此时试管中所有淀粉都被分解,即可完成检验。科研小组进行多次实验,记录检验次数,并求,目的是为了

③根据实验结果判断,三组受试者的唾液中,对淀粉的消化能力最强的是组。

(3) 中国古籍《黄帝内经》记载,“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”人们选择“五谷”作为主食的理由是因为“五谷”中的(填“糖类”、“蛋白质”或“脂肪”)是最主要的供能物质,人体所需能量的70%以上都是由它氧化分解提供的。
【考点】
食物中的营养物质; 食物的消化; 探究发生在口腔内的消化;
【答案】

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实验探究题 普通