Ⅰ取6支试管编号,分别加入等量的淀粉溶液。
Ⅱ在6支试管中依次加入等量的α-淀粉酶溶液。
Ⅲ迅速将6支试管分别放入0℃、20℃、40℃、60℃、80℃、100℃的水浴锅中保温5min。
Ⅳ取出试管,各加入等量的斐林试剂,将每支试管放在60℃的水浴锅中水浴1min,观察各试管的溶液中颜色变化。
①;
②。
①α-淀粉酶溶液和β-淀粉酶水解淀粉的作用部位不同,从两种酶结构上分析,这是因为;水解淀粉的产物主要是麦芽糖。
②分析图形,2%淀粉在处理50min前对β-淀粉酶活性的影响情况是;更有利于较长时间维持β-淀粉酶的热稳定性的条件是。