胶原蛋白酶可以将动物细胞间的胶原蛋白水解为肽。某实验小组为探究影响胶原蛋白酶活性的因素设计了如下实验。下列叙述正确的是（）组别组1组2组3组4底物5cm3的蛋白块5cm3的蛋白块5cm3的蛋白块5cm3的蛋白块试剂4mL蒸馏水4mL胶原蛋白酶溶液4mL胶原蛋白酶溶液4mL胶原蛋白酶溶液温度37℃水浴37℃水浴37℃水浴0℃水浴pHpH=7pH=7pH=1pH=7保温一段时间后实验现象蛋白块无变化蛋白块消失蛋白块无变化蛋白块无变化

1. 曲线甲表示人体内某种消化酶在体外最适条件下，反应物浓度与酶促反应速率的关系。下列分析错误的是（）

A. AB段限制反应速率的主要因素是反应物浓度 B. 若B点增加酶量，则曲线呈现乙所示的变化 C. 若增大pH，则A、B点的位置都上移 D. 若提高温度，则曲线可能呈现丙所示的变化

单选题容易

2. 温度是影响唾液淀粉酶活性的重要因素。某兴趣小组以唾液淀粉酶和淀粉为实验材料，设置三个实验组（T₁、T₂、T₃），在其他条件相同下，测定各组在不同反应时间内的底物剩余量，结果如图所示。据图分析，三个实验组的温度大小关系可能是（　　）

A. T₁>T₂>T₃ B. T₂>T₃>T₁ C. T₃>T₂>T₁ D. T₂>T₁>T₃

单选题容易

选项	探究内容	实验方案
A	酶的高效性	用 FeCl₃溶液和过氧化氢酶分别催化等量 H₂O₂分解，待 H₂O₂完全分解后，检测产生的气体总量
B	酶的专一性	用淀粉酶催化淀粉和蔗糖水解，用碘液检测
C	温度对酶活性的影响	用淀粉酶分别在热水、冰水和常温下催化淀粉水解，反应相同时间后，用斐林试剂检测
D	pH对酶活性的影响	用H₂O₂酶在不同pH条件下催化H₂O₂分解，观察气泡产生速度

A. A B. B C. C D. D

单选题容易

1. 一学习小组探究某因素对酶活性的影响，实验方案和结果如下图、表所示。有关叙述错误的是（）

温度糖度值	0℃	40 ℃	80 ℃
1	0.7	1.2	0
2	0.4	1.1	0
3	0.5	1.0	0
平均值	0.53	1.1	0

A. 该实验的目的是探究温度对酶活性的影响 B. 预保温的目的是确保反应在相应温度下进行 C. 0℃为对照组，其余为实验组，该实验为相互对照实验 D. 若继续探究高温、低温对酶活性影响的区别，可将酶在0℃和80℃组预保温后在40℃条件下反应

单选题普通

2. 某实验小组为了探究 X试剂对蔗糖酶活性的影响，将试管分为两组，实验组加入适宜体积的X试剂，对照组加入等量的蒸馏水，两组均加入等量且适量蔗糖溶液和蔗糖酶及酸碱缓冲液后，在最适温度下反应速率随时间的变化如图所示。下列说法错误的是（　　）

A. 如果减少蔗糖酶的使用量，则 A点下移，C点右移 B. B点时，实验组和对照组酶促反应速率相等，酶活性相同 C. 如果升高温度，则C点、D点均右移 D. 实验结果说明X试剂能提高蔗糖酶的活性

单选题普通

3. 下列关于探究酶的特性实验的叙述，错误的是（　　）

A. 可用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响 B. 可用淀粉酶探究温度对酶活性的影响 C. 在探究淀粉酶的专一性时，可用斐林试剂检验淀粉、蔗糖是否水解 D. 加入过氧化氢酶的过氧化氢溶液产生大量气泡能说明酶具有高效性

单选题普通

1. 在酶促反应中，当底物与酶的活性位点形成互补结构时（如甲图A所示），可催化底物发生变化。酶抑制剂是与酶结合并降低酶活性的分子，其中竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点，从而降低酶对底物的催化效应；非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其他位点结合，能改变酶的构型，使酶不能与底物结合，从而使酶失去催化活性。甲图是不同酶抑制剂X、Y的作用示意图，乙图表示无抑制剂和不同抑制剂作用的效果曲线。下列叙述错误的是（）

A. 甲图中的X表示底物的非竞争性抑制剂，Y表示竞争性抑制剂 B. 若在乙图曲线a表示的实验中加入X，则反应速度会近似于曲线c C. 若在乙图曲线a表示的实验中加入Y，则反应速度会近似于曲线b D. 若在乙图曲线c表示的实验中加入底物，则最终反应速度不会提高

多选题普通

2. 酶抑制剂有竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂两种类型，竞争性抑制剂能与底物竞争结合酶的活性部位；而非竞争性抑制剂与活性部位以外的位点结合，使酶的结构发生改变。两种常用农药久效磷、敌百虫都是通过抑制害虫体内某消化酶活性来杀灭害虫的。为确定两种农药抑制酶活性的机制，某小组进行了实验，结果如图所示。下列叙述正确的是（）

A. 该实验的测量指标可以是单位时间内底物的消耗量 B. 久效磷可能与底物竞争酶的结合部位，抑制作用可逆 C. 敌百虫可能导致酶的活性部位功能丧失，抑制作用不可逆 D. 这两种农药对消化酶活性的抑制都不能通过增加底物浓度来缓解

多选题普通

3. 鱼被宰杀后，鱼肉中的腺苷三磷酸降解为肌苷酸（IMP），极大提高鱼肉鲜味，但是该物质在酸性磷酸酶（ACP）作用下会进一步降解，导致鲜味下降。研究者通过实验来探究鱼类鲜味下降的外因，实验结果如图所示。下列叙述正确的是（）

A. 本实验的自变量是pH和温度，因变量是ACP的相对活性 B. pH低于3.8、温度超过60℃，对鳝鱼ACP活性影响都是不可逆的 C. 放置相同时间，在pH约5.0、温度60℃条件下，草鱼肉鲜味下降最快 D. 不同鱼ACP的最适温度和pH不同，直接原因在于不同鱼体内的ACP基因不同

多选题容易

1. 不同种类的纤维素酶的结构和活性有很大差别，A酶和B酶分别是两种微生物分泌的纤维素酶。图甲是某课题组的实验结果示意图，图乙是与酶有关的曲线，请分析并回答下列问题：

(1) 酶的化学本质是，在生物体中的作用是，作用机理是。

(2) 从结果分析，图甲实验研究的课题是探究的影响。能否确定50℃是这两种酶作用的最适温度?（填“能”或“不能”），理由是。

(3) 联系所学内容，分析图乙的曲线：

①对于曲线abc，若X轴表示pH，则曲线上b点对应的横坐标表示，此时酶活性最高。

②对于曲线abd，若X轴表示反应物浓度，则Y轴可表示以反映酶活性强弱。曲线bd不再增加的原因是限制。

(4) 若研究对象是胃蛋白酶，则选用的底物是。若胃蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pH由10逐渐降低到2，则反应的速率将不变，原因是。

实验探究题普通

2. 芹菜富含多酚、矿物质等营养物质，具有特殊的风味。在食品工业中，常将芹菜的茎制成脱水芹菜粉用作调味原料。脱水芹菜粉的制备工艺主要包括清洗、杀菌、漂烫、脱水、粉碎等。芹菜组织中的多酚类物质在多酚氧化酶（PPO）的作用下氧化生成醌类，发生酶促褐变，导致芹菜的营养价值和风味均降低。回答下列问题：

(1) 芹菜的茎外观呈绿色，这主要与细胞中含有（填色素）有关。漂烫后的芹菜茎切块不再呈亮绿色，而有泛黄的趋势，出现这种现象的原因主要是。

(2) PPO的作用机理是。PPO的特性有（答出1点）。

(3) 杀菌后的芹菜经过切分，在85℃、90℃、95℃、100℃条件下分别漂烫30s、60s、90s、120s，测定多酚化合物总含量的变化如图1，PPO的酶活性变化趋势如图2。

①分析图1可知，同一漂烫温度下多酚化合物总含量随着漂烫时间的延长呈现先上升后下降的趋势。其中，多酚化合物总含量先上升的原因最可能是，多酚化合物总含量后下降的原因最可能是。

②为更好地保留多酚类物质，最佳漂烫处理为，判断的依据是。

综合题普通

3. 牛油果采摘后出现的褐变现象与多酚氧化酶（PPO）有关，机理如图1所示。科研人员探究了不同理化因素对牛油果果肉中PPO活性的影响。请回答下列问题：

(1) 自然状态下，牛油果不发生褐变是因为细胞含有系统，使PPO不能与酚类物质相遇而产生褐变反应。

(2) 科研人员将牛油果在低温下捣碎并离心，吸取下层透明状粗酶液，并测定PPO相对活性与pH的关系，曲线如图2所示。

①实验结果表明：PPO的活性对pH值的变化较为敏感，在pH=时最高。

②在加工过程中，可以在（填“偏碱性”或“偏酸性”）的环境下操作以有效抑制PPO活性，延缓酶促褐变。

③若进一步探究PPO的最适pH，应在范围内设置pH梯度。

④提取和保存粗酶液时，科研人员在低温下操作的原因是。

(3) 酶的竞争性抑制剂与非竞争性抑制剂均可降低PPO活性，机理如图3-1所示。

①图3-2是底物或不同种类抑制剂对相同酶促反应速率的影响曲线，请在图示方框中标出“A、B、C”3种类型。

②研究发现，L-半胱氨酸含有的特殊基团可以结合PPO上的铜，或取代组氨酸残基。据此可判断，L-半胱氨酸通过改变酶的而使酶的活性降低，属于酶的抑制剂。

③研究人员研究了不同化学物质对PPO相对活性的抑制作用，实验结果如图4所示，据图可得出结论：。

综合题普通

1. 某种酶P由RNA和蛋白质组成，可催化底物转化为相应的产物。为探究该酶不同组分催化反应所需的条件。某同学进行了下列5组实验（表中“+”表示有，“－”表示无）。

实验组	①	②	③	④	⑤
底物	+	+	+	+	+
RNA组分	+	+	－	+	－
蛋白质组分	+	－	+	－	+
低浓度Mg²⁺	+	+	+	－	－
高浓度Mg²⁺	－	－	－	+	+
产物	+	－	－	+	－

根据实验结果可以得出的结论是（　　）

A. 酶P必须在高浓度Mg²⁺条件下才具有催化活性 B. 蛋白质组分的催化活性随Mg²⁺浓度升高而升高 C. 在高浓度Mg²⁺条件下RNA组分具有催化活性 D. 在高浓度Mg²⁺条件下蛋白质组分具有催化活性

单选题普通

2. 实验操作顺序直接影响实验结果。表中实验操作顺序有误的是（　　）

选项	高中生物学实验内容	操作步骤
A	检测生物组织中的蛋白质	向待测样液中先加双缩脲试剂A液，再加B液
B	观察细胞质流动	先用低倍镜找到特定区域的黑藻叶肉细胞，再换高倍镜观察
C	探究温度对酶活性的影响	室温下将淀粉溶液与淀粉酶溶液混匀后，在设定温度下保温
D	观察根尖分生区组织细胞的有丝分裂	将解离后的根尖用清水漂洗后，再用甲紫溶液染色

A. A B. B C. C D. D

单选题普通

3. 植物蛋白酶M和L能使肉类蛋白质部分水解，可用于制作肉类嫩化剂。某实验小组测定并计算了两种酶在37℃、不同pH下的相对活性，结果见如表。下列叙述最合理的是（）

pH 相对活性酶	3	5	7	9	11
M	0.7	1.0	1.0	1.0	0.6
L	0.5	1.0	0.5	0.2	0.1

A. 在37℃时，两种酶的最适pH均为3 B. 在37℃长时间放置后，两种酶的活性不变 C. 从37℃上升至95℃，两种酶在pH为5时仍有较高活性 D. 在37℃、pH为3~11时，M更适于制作肉类嫩化剂

单选题普通

组别	组1	组2	组3	组4
底物	5cm³的蛋白块	5cm³的蛋白块	5cm³的蛋白块	5cm³的蛋白块
试剂	4mL蒸馏水	4mL胶原蛋白酶溶液	4mL胶原蛋白酶溶液	4mL胶原蛋白酶溶液
温度	37℃水浴	37℃水浴	37℃水浴	0℃水浴
pH	pH=7	pH=7	pH=1	pH=7
保温一段时间后
实验现象	蛋白块无变化	蛋白块消失	蛋白块无变化	蛋白块无变化