如图为某油料作物种子发育和萌发过程中，可溶性糖和脂肪的变化曲线。据图回答下列问题：

1. 如图为某油料作物种子发育和萌发过程中，可溶性糖和脂肪的变化曲线。据图回答下列问题：

(1) 种子发育过程中，可溶性糖的含量逐渐减少，脂肪的含量逐渐增加，可溶性糖转变为脂肪，更有利于；检测脂肪时用（试剂）洗去浮色。

(2) 种子成熟过程中，细胞中自由水/结合水的比值（选填“上升”或“下降”）；该油料作物种子在播种时应该（深/浅）播，原因是。

(3) 研究发现，该油料植物种子萌发初期干重略有增加，结合所学知识，据图分析原因是。

(4) 在干旱地区，水分亏缺影响肥效，适当供应水分，可达到“以水促肥”的效果。请解释原因：。

【考点】

糖类的种类及其分布和功能; 水在细胞中的存在形式和作用; 脂质的种类及其功能;

【答案】

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综合题普通

根据材料，回答下列问题：

I．根据不同农作物种子化学成分的差别，可将种子分为淀粉类种子、蛋白质类种子、油脂类种子，下表中的三种作物种子分别属于上面三类种子，表中数据为三种种子的化学成分及含量。

	蛋白质	淀粉及可溶性糖	脂肪	纤维素
小麦	11.0	68.5	1.9	1.9
大豆	36.0	26.0	17.5	4.5
油菜	23.0	25.0	48.0	-

请回答下列相关问题：

（1）用双缩脲试剂进行检测时，上表中种子最适合作为实验材料，双缩脲试剂由溶液配制而成。

（2）实验表明，三类种子浸入水中后，大豆的体积变化大于小麦，远胜于油菜，这说明表中前三种物质中，亲水性的大小依次为。

（3）上图为油脂类种子成熟过程中有机物相对含量的变化趋势，图中可溶性糖逐渐减少，据图分析可能的原因是。

II．有机化合物中具有不同的化学基团，它们对水的亲和力不同，易与水结合的基团称为亲水基团（如—NH₂、—COOH、—OH），具有大量亲水基团的蛋白质、淀粉等易溶于水；难与水结合的基团称为疏水基团，如脂质分子中的碳氢链。脂质分子往往有很长的碳氢链，因难溶于水而聚集在一起。请回答下列问题：

（4）等量亲水性不同的两种物质分散在甲、乙两个含有等量水的容器中，如图所示，容器中的自由水含量甲比乙。

（5）相同质量的花生种子（含油脂多）和大豆种子（含蛋白质多），当它们含水量相同时，自由水含量较多的是种子。

（6）以占种子干重的百分比计算，种子萌发时干燥大豆种子的吸水量比干燥花生种子的吸水量。

（7）某同学在一家餐饮店食用了如下早餐：二两牛肉包子、一碟凉拌蔬菜、一碗炒肝，一个煮鸡蛋，该早餐中植物油中主要含脂肪酸，牛肉中主要含脂肪酸。

综合题普通

2. 某科研小组研究发现，冬小麦在生长过程中会经历春化和光照两大阶段。收获后的种子可以制作加工成各类食品，食品被人体消化吸收后通过一系列代谢来提供营养。具体途径如下图所示。

(1) 冬天来临前，冬小麦细胞内自由水和结合水的比值发生的变化是，其生理意义是。

(2) 某同学要减肥，制定了高淀粉低脂的减肥餐，请根据上图所示信息，评价该方案（填：“有效”或“无效”），理由是。

(3) 油菜种子中富含脂肪，播种时应适当浅播，其原因是。

(4) 动物肝脏、蛋黄等食物中富含胆固醇，胆固醇是构成的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。由下图可知，在人体正常体温条件下，胆固醇能（填“提高”或“降低”）膜流动性。（注：微粘度与流动性呈负相关）

综合题普通

3. 种子在萌发过程中，细胞内化合物的种类和含量以及细胞代谢发生明显变化。请回答下列有关问题：

(1) 萌发的种子能从潮湿的土壤中吸收水分，细胞内自由水增加，细胞代谢速率（填“减慢”或“加快”），自由水在细胞中的作用有（答出2点即可）。

(2) 种子富含淀粉、蛋白质等大分子有机物，种子萌发时，细胞内大分子有机物需要水解成小分子有机物才能氧化供能或转化为其他物质，淀粉彻底水解的产物是，该过程需要（酶）参与。从萌发到长出叶片进行光合作用之前，种子中有机物的种类和含量的变化规律是。

综合题普通