1.
发糕松软多孔，美味可口，以下为发糕的制作过程，请分析回答下列问题。
材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖、温开水、面盆、碗、蒸锅。
制作方法：
①洗净双手和所需要的器具；
②在碗内用少量温开水将酵母化开；
③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉，边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团；
④将面团放在温暖的地方发酵4-5小时；
⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟；
⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用。
(1)
用温开水而不是开水将酵母化开，原因是。
(2)
将面团放在温暖的地方发酵是因为。
(3)
蒸熟的发糕松软多孔，是由发酵过程中产生的遇热膨胀造成的。
(4)
酵母菌除了用于蒸发糕，还可以用于制作等食品。
(5)
酸奶口感好，营养价值高，是在牛奶中加入（填微生物名称）制成的。根据此微生物的发酵原理还可以制作泡菜，制作泡菜时需要密封，这是为了制作环境。
(6)
为了延长食品的保质期，可以选择冷藏保存的方法。从防腐的角度分析，其原理是。
(7)
细菌、真菌和病毒的生活常常对人类有害，如造成食品腐败、引起疾病等，但也有很多细菌和真菌对人类有益，病毒也可被利用造福人类。请列举细菌、真菌和病毒对人类有益的各一例：
①细菌：；②真菌：；③病毒：。
【考点】
病毒在自然界中的作用及其与人类生活的关系;
