1.
日常生活中，酵母菌常被用于发面制作馒头，这是因为在一定温度范围内的酵母菌能通过呼吸作用产生二氧化碳，馒头的蓬松度与二氧化碳的气体量有关。某研究小组为了探究温度对酵母菌产生气体量的影响，设计了如图一所示的实验装置，并进行实验探究，实验结果如下表所示。请回答下列问题：
记录时间（min） | 0 | 5 | 10 | 20 | 25 | 30 |
15℃下记录液滴的刻度（mm） | 0 | 3 | 5 | 12 | 16 | 20 |
25℃下记录液滴的刻度值（mm） | 0 | 5 | 11 | 21 | 27 | 32 |
(1)
图一实验中，先将试管中的液体煮沸，然后冷却。需冷却后再加入活性酵母的原因是。
(2)
由表格中数据可知影响酵母菌呼吸作用的强度，导致的释放量发生变化，引起装置中试管内的压强发生变化，从而导致毛细管中的液滴移动。若要使探究结果更有说服力，需要进行实验。
(3)
上述实验结果还不能得出酵母菌发面制作馒头的最适合温度，原因是。
(4)
研究小组为了探究在生活中其他发酵食品的制作，组织参观了毕节市天河酱醋厂，绘制了如图二所示的酱油制作流程图。据图分析可知，米曲霉发酵时（填“需要”或“不需要”）氧气。
【考点】
科学探究的主要环节;
发酵技术;
真菌与人类的关系;