1.
酸奶营养丰富，富含多种营养物质，是人们喜爱的食品之一。
(1)
表1某品牌酸奶中主要营养成分的含量（每100克）
(2)
普通酸奶含有乳糖，经调查，近50%的成年人表现有乳糖不耐受症状（主要症状为腹泻）。因此在保证营养不损失的前提下，乳糖含量较低或无乳糖的酸奶成为乳糖不耐受消费者的需求。无乳糖奶的工艺流程为：原料乳→标准化→添加6%的白砂糖→均质→巴氏杀菌→冷却→接种酵剂（直投式发酵剂）→发酵（37℃、42℃）→4℃低温储存。
(3)
探究发酵酸奶中添加乳糖酶对乳糖水解效果的影响
(4)
酸奶的酸度会影响口感，一般人可接受的酸奶酸度为70.00~100.00T（数值越大，酸奶酸度越高）
(5)
制作酸奶包装盒时，除无毒以外，从化学性质的角度分析所选材料应具备的特点是（填一条即可）。
蛋白质/克 | 糖类/克 | 脂肪/克 | 钠/毫克 | 钙/毫克 |
2.7 | 9.5 | 2.7 | 75 | 90 |
①由表1可知酸奶的主要营养成分中含量最高的是，它的组成元素是。
②酸奶中“钙”指的是 （填“元素”或“单质”），其中“90”的意思是。
无乳糖酸奶的工艺流程中有没有发生化学变化（填“有”或“没有”），理由是。
在37℃，向普通酸奶中添加不同剂量乳糖酶（剂量分别为1000U/kg、1500U/kg、2000U/kg、2500U/kg。发酵3小时，测得发酵酸奶中乳糖残留量随时间的变化，如图1所示。
由图1可知：3小时内，_______（填字母序号）。
①酸度由乳酸（C3H6O3）形成，乳酸分子中碳、氧两种元素的质量比为。
②保存的时间和温度对酸奶酸度的影响如图所示。由图可知，温度与酸奶酸度的关系是。
③28℃时，若要酸奶酸度不超过一般人可接受的范围，最多可保存的天数是天（填整数值）。
④酸奶具有提高食欲的功效，但胃酸过多的人不宜食用。请写出服用小苏打片治疗胃酸过多的化学反应方程式。
【考点】
酸碱性对生命活动和农作物生长的影响;
生命活动与六大营养素;
均衡营养与健康;
物理变化、化学变化的特点及其判别;