材料一  马铃薯中包含维生素和矿物质，而且三四个月就可以成熟。当1740年小麦歉收时，欧洲统治者听从营养师的建议敦促臣民更广泛地栽培马铃薯，使得欧洲的粮食供应翻了番。到1800年为止，马铃薯已成为重要的新食材。

——摘编自汤姆斯坦迪奇《舌尖上的历史》

材料二  马铃薯的引入，让欧洲人口在两百年内从1.03亿增长到2.74亿。工业革命使数百万农村人口涌入城市，马铃薯通过养活迅速增加的人口，使少数欧洲国家得以建立起对世界绝大多数地方的统治。

——摘编自查尔斯曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》

材料三  蒸汽机为炼铁炉和其他工业提供动力，英国的铁产量从1770年的5万吨增长到1861年的380万吨。人类能够凭借汽船和铁路越过海洋和大陆，以更快的速度和更低廉的成本运送货物。这一阶段使世界统一起来，使欧洲对世界的支配成为可能。

——摘编自斯塔夫利阿诺斯《全球通史》

我们的结论

（1）根据材料，概括马铃薯成为欧洲新食材的原因。

（2）马铃薯和蒸汽机，哪一个改变了世界？综合上述材料，阐述你的观点并说明理由。