1.
在发酵食品跨学科实践中，同学们了解到制作米酒的微生物常用酵母菌和根霉菌。为探究这两种微生物酿制米酒的差异，同学们设置了甲、乙、丙三组，进行酿制实践，分别加入等量的酵母菌、根霉菌、酵母菌和根霉菌混合菌进行酿制实践，具体酿制流程如图。
（注：根霉菌可产生淀粉酶与酒化酶，能将淀粉水解成葡萄糖进而转化为酒精；而酵母菌只能产生酒化酶，只能将葡萄糖转化成酒精。）
(1)
酵母菌和根霉菌都属于菌，它们都（填“有”或“无”）成形细胞核。
(2)
酿酒流程中，蒸煮糯米的目的是；蒸煮后不宜马上加入菌种，需晾至室温的原因是。
(3)
实验操作后，同学们测量了不同组米酒的酒精浓度，发现酒精浓度依次为乙＞丙＞甲。甲组产酒精量少的原因是酵母菌不能产生酶。
【考点】
真菌的形态结构和营养方式;
