1.
酸菜是我国传统的美食之一，某校生物兴趣小组为了更好地了解酸菜的腌制过程，设计了如图1所示实验，并对酸菜中乳酸菌和亚硝酸盐进行检测，结果如图2。请根据所学生物学知识，回答以下问题：
(1)
乳酸菌是（填“单细胞”或“多细胞”）生物。健康人体的肠道中有乳酸菌，推测正常情况下人体肠道中的乳酸菌和人体的关系是。
(2)
酸菜坛应加水密封，主要目的是。
(3)
兴趣小组通过研究发现，酸菜腌制初期若受到杂菌污染，将蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，对人体产生不利影响。但通过图2曲线分析发现，乳酸菌大量繁殖会（填“增加”或“降低”）亚硝酸盐的含量。
(4)
据图2曲线分析，第8天的酸菜比第3天更适于食用，原因是。
(5)
针对“酸菜”腌制实验和检测结果，站在生物学角度及食品安全方面谈谈你的看法或建议：①；②。
【考点】
科学探究的主要环节;
发酵技术;
细菌与人类的关系;